[스페인 요리] 스페인 셰프가 알려드리는 아로스 호프만st. #해산물빠에야 만들기 (자막을 켜주세요!)

안녕하세요! 오늘은 드디어 정통 해산물 파에야를 보여드리게 되었어요 :) 한국의 김밥만큼이나 다양한 레시피가 존재하는 #스페인전통음식 #파에야 는 다들 잘 알고 계시다시피 발렌시아 지역의 전통음식이에요- 토끼고기 빠에야(paella de conejo)도 유명하고, 닭과 해산물을 같이 넣어 바다와 산이 만났다는 의미의 마리몬타냐 빠에야(paella mar y montaña)도 유명하고, 백만가지 레시피가 있답니다 ㅎㅎ 동네 큰잔치가 있을 때면 어마어마한 사이즈의 빠에야 팬과 그에 맞는 화구가 등장한답니다! 쌀을 얇게 깔아서 육수가 졸아들고 바닥이 크리스피해질 때까지 익혀주는 음식이기 때문에 팬 전체에 열이 골고루 가해져야 하거든요 오늘 저희는 해산물 빠에야(paella de marisco) 일인분을 기준으로 만들었어요 스페인의 유명 요리학교이자 미슐렝 레스토랑을 운영하고 있는 호프만의 쌀요리 전문 레스토랑 '아로스 호프만'의 레시피를 기본으로 했습니다 화구가 작아서 팬에 중간중간 육수를 부어주면서 팬을 흔들어 열이 골고루 전달되도록 했어요 처음부터 육수를 다 부어 끓이면 쌀이 푹 퍼져서 딱 맛있는 알덴테로 익히기 어렵거든요 쌀이 살짝 설익은 듯한 오리지널 빠에야의 식감이 낯설게 느껴지신다면 조금 더 익혀주셔도 괜찮아요 [빠에야 일인분 재료] 해산물 육수 400ml 소프리토(sofrito) 60g 쌀 (한국쌀도 가능) 80g 오징어 80g 칵테일새우 50g 장식용 큰새우 3마리 장식용 홍합 5개 완두콩, 레몬 ℹ︎ 가장 중요한 재료는 육수와 소프리토에요! 해산물 육수는 새우껍질과 아구뼈를 볶는게 젤 맛이 풍부하지만, 여의치 않을 경우 멸치육수로도 가능합니다 저희가 한 번 해봤는데 나쁘지 않았어요 😉 소프리토는 빠에야, 사르수엘라 및 파스타 등 서양요리의 기본이 되는 양파+토마토 기본소스에요 저희 채널에 따로 만드는 법이 올라와 있으니 참고해 주세요 :) 더 궁금하신 점이 있으시면 언제든지 물어보세요! 찾아와 주시는 모든 분들께 늘 감사드리는 마음 한가득이에요 ❤️ 구독과 좋아요, 알림 설정도 부탁드릴게요 00:00 영상 시작 00:10 해산물 육수내기 01:10 소프리토 02:00 빠에야 만들기 04:46 로즈마리 훈연 05:40 완성 :) instagram @dosjotas spain