식감깡패 Ⅱ전통 방식의 오이지와 아작아작 오이지무침(#오이지 만드는 방법#오이요리,#오이반찬#오이지무침)

씹는 식감이 예술인 오이지의 계절이 다가옵니다 열흘 전에 담근 오이지 드디어 오늘 개봉하고 오이지 막 무쳤습니다 얼마 전 올린 포스팅 꼬들오이무침으로 오이지의 아쉬움을 달랬는데 이제 식감이며 곰삭은 맛을 다 즐길 수 있는 오이지가 있어 정말 좋습니다 오이지가 있는 동안 입맛 걱정 밑반찬 걱정은 안 해도 될 거 같네요 오이, 소금과 물 그리고 시간 있으면 만들어지는 전통 방식의 오이지에요 오이지 좋아하시면 마트나 시장에서 날씬한 오이 물색하러 다녀보세요 ^^ 오이지(4인분) ​[재료] 백오이25개 천일염2+1/2컵 물25컵 [오이지무침] 오이지4개 고추가루1+1/2큰술 다진마늘1/2큰술 다진파2큰술 식초1큰술 설탕1/2큰술 참기름1/2큰술 통깨1큰술 [만드는 법] 1 오이는 꼭지 부분을 잘라주고 부드러운 수세미로 문질러 씻어 준다 2 씻은 후 마른 행주나 키친타월로 물기를 제거해 준다 3 물25컵 천일염 2+1/2컵넣고 팔팔 끓으면 오이에 부어 준다 4 물이 식으면 김치통에 담고 오이가 떠오르지 않도록 접시로 눌러 준다 5 익을 때까지 실온에 둔다 6 일주일 열흘 후에 오이가 홤금색으로 잘 익었으면 오이지 완성 7 열흘 후에 뚜껑 열어서 하얀 골마지가 있으면 대충 제거해 준다 8 오이를 건져내고 이물질을 건져 낼수 있도록 고운 체에 밭쳐 받아 준다 9 받은 소금물은 팔팔 끓여서 식힌 후 다시 오이를 담은 통에 넣고 냉장 보관한다 10 오이지 4개를 송송 썰어서 냉수에 담가 소금기를 빼준다 11 배보자기에 넣고 힘껏 짜준다 12 물기가 남아 있지 않게 잘 짜준다 13 양념 재료 모두 넣고 무쳐 주면 완성