[커리왈라의 인도요리] 인도 전통 미트볼 꼬프따 커리 | Mughalai Meatball Curry, KOFTA CURRY | from My Seoul Kitchen L.I.F

꼬르마에 이어서 두 번째 소개할 무갈라이(Mughalai, 무굴식) 요리는 "꼬프따kofta"입니다 서양의 미트볼과 같이 동그랗게 빚은 완자를 말하죠 페르시아의 꾸프떼kufteh, 아랍의 꾸프따kufta에서 유래한 음식이라고 해요 인도에서 머튼(mutton, 영단어의 원뜻은 '나이 든 양')이라고 부르는 염소고기의 살코기를 아주 곱게 다져서 각종 향신료와 견과류, 그리고 민트, 고수잎 등의 허브를 넣어 만듭니다 잘 반죽해서 공처럼 빚은 꼬프따는 기름에 튀겨서 익히는데요, 그 자체로 먹기도 하지만 보통은 소스에 끓여서 커리로 만듭니다 오늘 소개하는 "꼬프따 커리kofta curry"가 바로 이것이죠 무굴 음식인 이 꼬프따 커리는 주로 북인도의 식당에서 쉽게 찾아볼 수 있답니다 양파에 견과류 페이스트와 요거트를 넣어 소스를 만드는 건 꼬르마와 아주 닮았어요 여기에 토마토를 갈아 넣어 상큼하고 개운한 맛을 더하죠 오늘 레시피에서는 염소고기 대신 쇠고기를 사용합니다 보기에도 먹음직스럽고 남녀노소 누구나 좋아할 만한 인도의 미트볼 커리인 "꼬프따 커리", 근사한 메인 요리로 손색이 없답니다 한 번 꼭 만들어보세요~~~!!!^^ 인스타그램 이메일 currywaligali@gmail com