2시간 줄서는 식당의 우대갈비 만들기
#호족반 #수비드 #우대갈비 우대갈비: 미트박스 협찬 ([https://m.meatbox.co.kr/mo/product/pr...](https://m.meatbox.co.kr/mo/product/pr...) 🧂Ingredients 💡 해당링크로 구매시 일정금액의 저에게 수수료가 지급됩니다. 최저가는 아니니 현명하게 소비하세요! 1. 우대갈비 소스 샘표 701 100g 미림 25g 청주 20g 다진마늘 20g 다진생강 7g 간양파 100g 설탕 90g 배 80g 흑후추 0.5g 물 500g 다진파 7g LA갈비 500g 2. 파채소스 물 6T 90 식초 3T 45 간장 2T 30 다진마늘1T 4개 새우젓 0.5T 7.5 설탕 1T 15 미원 살짝 0.2g 다진 청양고추(많이) 2T 4개 3. 기타 청양고추 홍고추 --- 우대갈비 1. 우대갈비는 냉장에서 하루 해동한다 2. 우대갈비를 깨끗이 씻는다 3. 근막과 지방을 제거한다 4. 소스를 만들고 진공팩에 우대갈비와 소스를 넣어 수비드한다 5. 수비드 65도 18~24시간 6. 수비드가 끝난 고기를 얼음물에 담궜다가 냉장보관한다 7. 우대갈비를 뼈와 고기를 분리한다 8. 소스는 체에 걸러 끓여주고 고기에 발라준다 9. 에어프라이어에서 150도 10분간 구워준다 10. 소스를 한번 더 발라주고 후추를 뿌리고 토치로 그을려준다 파채 1. 파채에 고추가루와 소스를 넣고 버무린다 2. 파채 80 g +소스 3스푼 --- **모먼트s 브릭형 엔드그레인 도마[협찬]**[(https://m.smartstore.naver.com/moment...) 썬포토 탐론 *28-75mm 2.8 G2* *[협찬* 썬포토 탐론 *28-200mm F/2.8-5.6 Di III RXD A071* **[협찬]**[https://sunphoto.co.kr/shop/goods/goo...](https://sunphoto.co.kr/shop/goods/goo...) --- 🍴조리도구 삼성 인덕션 더 플레이트 2구 ([https://link.coupang.com/a/kYYTB](https://link.coupang.com/a/kYYTB)) 에지리 프라이팬 28cm ([https://coupa.ng/b0SZoN](https://coupa.ng/b0SZoN)) 토리베 가위 ([https://coupa.ng/b0SZvp](https://coupa.ng/b0SZvp)) 닥터하우스 버너 ([https://coupa.ng/b0SZBT](https://coupa.ng/b0SZBT)) 모도리 소담쿡웨어 프라이팬 ([https://coupa.ng/b0SZW1](https://coupa.ng/b0SZW1)) 800도씨 다다마특강 28cm 질화철 웍 ([https://coupa.ng/b0SZ7W](https://coupa.ng/b0SZ7W)) 모먼트s 엔드그레인 도마**[협찬]**([https://smartstore.naver.com/moments_...|ci%3De37c75eeac68d8d529029cfa6f817aef98e21334|tr%3Dslsl|sn%3D610601|hk%3Dd9a2364aeecad8c48d0af801c1d9c6dd36a85f95](https://smartstore.naver.com/moments_...) 헹켈 미야비 버치우드 셰프나이프 ([https://coupa.ng/b0S0AX](https://coupa.ng/b0S0AX)) 헹켈 밥크라머 셰프나이프 (narrow) 헹켈 미야비 버치우드 채소칼 ([https://coupa.ng/b0S0Qa](https://coupa.ng/b0S0Qa)) --- 📸영상장비 SONY A7S3, 카메라 ([https://coupa.ng/b0SYzs](https://coupa.ng/b0SYzs)) TAMRON 28-75mm 2.8, FE렌즈 ([https://coupa.ng/b0SYFl](https://coupa.ng/b0SYFl)) CAMGEAR MARK4, 삼각대 ([https://coupa.ng/b0SYK2](https://coupa.ng/b0SYK2)) ATOMOS Shinobi, 필드모니터 ([https://coupa.ng/b0SYSm](https://coupa.ng/b0SYSm)) GODOX SL-60w, 조명 ([https://coupa.ng/b0S3JB](https://coupa.ng/b0S3JB)) GODOX FL150s, 조명 ([https://coupa.ng/b0S3Ef](https://coupa.ng/b0S3Ef)) --- 📩비지니스 문의 : [[email protected]](mailto:[email protected])