식용유 팩트체크(2)-식용유 28종 성분분석 오메가3 함량, 발연점. 유튜브 최초 유일.

우리가 시중에서 구입할 수 있는 대부분의 식용유의 다양한 데이터를 분석하고, 가장 건강한 기름과 최악의 기름을 선정했습니다. 우리 몸에 보약같은 기름과, 독이 되는 기름은 과연 어떤 것일까요? ▶ 좀 더 알고 싶다면? 식용유 팩트체크 압착유 편    • 식용유 팩트체크(1)-압착유 6종 올리브유 들기름 참기름 현미유 아...   --------------------------------------------------------------------------------- ▶ 김소형 채널H 블로그 https://blog.naver.com/channel__h ▶ 김소형 채널H 포스트 https://post.naver.com/channel__h ▶ 김소형 채널H 인스타그램   / oldmiko_dr.sh_   --------------------------------------------------------------------------------- 본 영상의 제작과정에서 참고한 문헌 자료들입니다. -Orna Izakson. “Oil right: choose wisely for heart-healthy cooking - Eating Right”. 《E: the Environmental Magazine》. -“Smoke Points of Various Fats - Kitchen Notes - Cooking For Engineers”. 《cookingforengineers.com》. -장유경, 이정원, 김택제, 시판식용유의 가열시간에 따른 품질 변화에 관한 연구, 한국식품과학회지, v.10 no.2 , 1978년, pp.112 - 118  -Kochhar, S. Parkash; Henry, C. Jeya K. “Oxidative stability and shelf-life evaluation of selected culinary oils”. 《International Journal of Food Sciences and Nutrition》. 60 Suppl 7: 289–296.  -이상목, 김재영, 강일현, 조윤제, 도정아, 국내 유통 식용유지류의 지방산 조성 및 탄소 동위원소 비율 양상, 제49회 한국분석과학회 추계학술대회 발표자료, 2012.11 -F. D. Gunstone; D. Rousseau (2004). 《Rapeseed and canola oil: production, processing, properties and uses》. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. -Brown, Amy L. (2010). 《Understanding Food: Principles and Preparation》. Belmont, CA: Wadsworth Publishing. -A. G. Vereshagin and G. V. Novitskaya (1965) The triglyceride composition of linseed oil. Journal of the American Oil Chemists' Society 42, 970-974. -Murphy, Denis J. Plant lipids: biology, utilisation, and manipulation. Wiley-Blackwell, 2005, p. 117. -“Dietary fats: Know which types to choose”. Mayo Clinic Staff. 2015. -“Choose foods low in saturated fat”. National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH Publication No. 97-4064. 1997. -Kabagambe, Baylin, Ascherio & Campos, EK; Baylin, A; Ascherio, A; Campos, H “The Type of Oil Used for Cooking Is Associated with the Risk of Nonfatal Acute Myocardial Infarction in Costa Rica”. 《Journal of Nutrition》 135 (11): 2674–2679. -Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). -《Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients)》. National Academies Press. -”Trans fat: Avoid this cholesterol double whammy”. Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). -Mozaffarian, Dariush; Katan, Martijn B.; Ascherio, Alberto; Stampfer, Meir J.; Willett, Walter C. (2006). “Trans Fatty Acids and Cardiovascular Disease”. 《New England Journal of Medicine》 354 (15): 1601-113. -Willett, WC; Stampfer, MJ; Manson, JE; Colditz, GA; Speizer, FE; Rosner, BA; Sampson, LA; Hennekens, CH (1993). “Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women”. 《Lancet》 341 (8845): 581–5.  -Hu, Frank B.; Stampfer, Meir J.; Manson, Joann E.; Rimm, Eric; Colditz, Graham A.; Rosner, Bernard A.; Hennekens, Charles H.; Willett, Walter C. (1997). “Dietary Fat Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in Women”. 《New England Journal of Medicine》 337 (21): 1491–9.  -Hayakawa, Kyoko; Linko, Yu-Yen; Linko, Pekka (2000). “The role of trans fatty acids in human nutrition”. 《Starch - Stärke》 52 (6–7): 229–35.  -De Marco, Elena; Savarese, Maria; Parisini, Cristina; Battimo, Ilaria; Falco, Salvatore; Sacchi, Raffaele (2007). “Frying performance of a sunflower/palm oil blend in comparison with pure palm oil”. 《European Journal of Lipid Science and Technology》 109 (3): 237–246. -Che Man, YB; Liu, J.L.; Jamilah, B.; Rahman, R. Abdul (1999). “Quality changes of RBD palm olein, soybean oil and their blends during deep-fat frying”. 《Journal of Food Lipids》 6 (3): 181–193.  -Matthäus, Bertrand (2007). “Use of palm oil for frying in comparison with other high-stability oils”. 《European Journal of Lipid Science and Technology》 109 (4): 400–409. doi:10.1002/ejlt.200600294. -Sundram, K; Sambanthamurthi, R; Tan, YA (2003). “Palm fruit chemistry and nutrition” (PDF). 《Asia Pacific journal of clinical nutrition》 12 (3): 355–62.  [알립니다] 1. 공공의 건강 정보를 나누는 공간이므로 개인적인 건강 및 질환 상담, 약물, 제품 추천 등 일부 질문에는 답변 드릴 수 없음을 양해해 주시기 바랍니다. 2. 진료 도중 틈틈이 답변을 작성하고 있습니다만, 모든 질문에 답변을 드리지 못해 안타깝습니다. 좀 오래 걸리더라도 답변해드릴 수 있는 항목에 대해서는 최대한 답변해드리려고 합니다. 3. 채널H를 사랑해주시는 많은 분들을 위해 욕설, 분란을 일으킬 수 있거나 선정적인 글 등 불쾌감을 유발하는 댓글은 삭제될 수 있습니다. 채널H의 영상은 객관적 건강 정보와 관련 연구 결과를 토대로 기획, 제작되었으므로 보시는 분의 연령, 체질, 가족력, 기왕력 등 개인적 특성에 따라 정보의 적용이 달라질 수 있습니다. 개인에게 적용되는 구체적 정보는 건강 상태를 잘 알고 있는 주치의, 전문가와 상담으로 얻으실 수 있습니다. #식용유 #발연점 #산패기름