2024년 12월 28일 연구 기록

2024년 12월 28일 연구 기록

2024년 12월 28일 연구 기록 오늘은 각 지방의 두부 맛집들을 조사하며, 매봉식당의 부족한 점을 고민하는 시간을 가졌다 특히 두부와 어울리는 익숙한 사이드 메뉴가 필요하다는 점을 느꼈다 보쌈, 파전처럼 두부와 자연스럽게 어울리는 메뉴가 떠올랐고, 이를 바탕으로 다양한 가능성을 열어두고자 한다 직접 맛보고 조사한 결과, 각 지역에서 사이드 메뉴는 메인 요리의 가치를 더 높이는 역할을 한다는 점을 확인했다 우리의 고기 품은 두부전골과 가장 잘 어울릴 사이드를 찾는 것이 앞으로의 과제가 될 것 같다 매봉식당은 여전히 연구 중이다 오늘도 이렇게 한 걸음 더 나아가 본다