찻잎을 우리는 횟수에 따라 맛이 변한다?! / 티 상식 / Brewing Tea Multiple Times / お茶は入れ回数で味が変わる #홍차언니 #한국티소믈리에연구원

안녕하세요, 홍차언니입니다. 티(Tea)의 상식을 쏙쏙! 쉽고 재미있게 알려드리는 시간인데요, 여러분들은 찻잎을 몇 번 정도 우리고 버리시는지 궁금합니다. 오늘은 찻잎을 우리는 횟수에 따라 맛이 변하는 이유를 소개해드릴게요. _ 티 상식 Ep2. 찻잎을 우리는 횟수에 따라 맛이 변한다고요? 찻잎의 3대 주요 성분 : 카테킨, 테아닌, 카페인 카테킨(떫은맛)과 테아닌(감칠맛)은 티의 맛을 내는 성분 1회 우린 찻잎에 다시 물을 부어 우리면 감칠맛과 떫은맛이 감소함.(특히 감칠맛이 두드러지게 감소) 위와 같은 과학적인 측면으로 봤을 때, 1회 우린 티의 맛이 좋게 느껴짐. 참고 : 청차, 보이차는 8~10정도 우려마시는데 첫 번째 우린 찻물은 윤차나 세차 작업이라고 해서 마시지 않고 버림. ※ 참고문헌 : 티소믈리에를 위한 차(茶)의 과학 ※ 자료화면 출처 : '차를 우려내는 방법에 따라 달라지는 맛에 관한 맛인식 장치에 의한 평가' 일본조리과학회지 / 오모리 마사시 등 _ 누구나 쉽고 재밌게 배울 수 있는, 티(Tea) 상식 클래스. 한국티소믈리에연구원에서 인기 강사로 활동 중인 홍차언니를 통해 맛있는 티를 즐겨보세요. _ "티소믈리에 / 티블렌딩 티 전문가 과정에 도전해보세요!" [대한민국 No.1 티(Tea)전문 교육 연구기관 한국티소믈리에연구원 직업교육학원] 교육 문의 ▶ [email protected] ▶ 02-3446-7676 Homepage ▶ http://teasommelier.kr Blog ▶ https://blog.naver.com/t_sommelier Instagram ▶   / tea_sommeli.  . Facebook ▶   / teasommelier.kr   Post ▶ https://post.naver.com/t_sommelier [사단법인 한국티협회] Homepage ▶ http://www.tak.or.kr/