견과류를 넣어 고소하고 | 바삭하지만 딱딱하지 않은 오란다 강정 Oranda Gangjeong

추억의 과자 오란다 강정을 만들어 보았어요_ 동글동글~ 오란다 강정은 남녀노소 모두 좋아하는 간식이에요_ 겉은 바삭하지만 속은 부드러운 식감으로 만들어 보았어요_ * 프라이팬 모델마다 열세기가 다르니 참고해주세요 (처음 하시면 팬 예열을 생략하시고 모든 재료를 넣고 시작하셔도 돼요 -시럽이 타지 않게 주의해 주시면서 바글바글~ 기포가 전체 덮일 때까지 끓여주세요 ) * 오란다 강정은 실온 보관 1개월 가능해요 (서늘하고 그늘진 곳이 좋아요 ) * 아동요리 연계도서 - 과자나라의 발레리나 씨름 도깨비의 추석 생명을 꿈꾸는 씨앗 [재료 Ingredients] 미니타르트틀 8x2/18~19개 알알이(퍼핑콩) 250g Puffed beans 견과류 60g Roasted Seeds (sliced almond, pumpkin, sunfloewr, peanuts) 조청(쌀엿) 120g Grain Syrup 물엿 30g Corn Syrup 설탕 30g Sugar 소금 1g Salt 물 15g Water 무염버터 16g Unsalted Butter * 알알이(퍼핑콩)은 두 종류가 있어요 일반 알알이(퍼핑콩)/ 쌀알알이(쌀퍼핑콩) 쌀알알이로 만드실 경우 조청과 물엿 양을 10%~15%정도 늘려주세요 (일반 알알이보다 사이즈가 작아서 버무려지는 시럽이 조금 더 필요해요 ) -쌀조청은 (경일 쌀조청)을 사용했어요 tip 견과류를 약불에 볶아서 사용한다 (견과류의 비린 맛을 없애고 고소해져요 ) [레시피 Recipe] 1 팬이 따뜻해지면 조청+물엿-설탕+소금-물-버터를 넣고 중불로 끓여 준다 (설탕이 녹으면 살살~ 저어가며 바글바글 1분정도 시럽을 끓인다 이때 설탕이 녹기 전에 저으면 설탕 결정이 생기거나 끈적거리는 오란다가 만들어져요 팬을들고 빙글~ 돌려가며 설탕을 녹여 주셔도 좋아요 🤗) 2 알알이와 견과류를 넣고 시럽물이 졸여지고 조청 실이 생길때까지 골고루 섞는다 (대략 1분~2분) 3 원하는 틀에 넣어 모양을 만들고 꺼내서 그대로 굳혀준다 (미니 타르트팬, 미니 머핀팬, 종이컵 자른것) 4 밀폐용기에 담거나 포장한다 시청해주셔서 감사합니다 ^___^ 베이킹양 | Baking yang E-mail : bakingyang@gmail com Music provided by 브금대통령 Track : 창가에 앉아 - #고소한오란다강정만들기#추억의과자