요리연구가가 알려주는 죽순삶는법부터 죽순보관방법까지! 죽순효능과 죽순독성없애는법 죽순아린맛제거! 1년내내 먹는 죽순손질방법 Bambooshoot 竹筍

죽순은 손질이 좀 까다로워요 하지만 너무 맛있어서 봄만 되면 참지 못하죠! 버터에 전복이나 소라랑 같이 볶아먹어도 정말 맛있고 유산슬같이 근사한 요리를해도 좋아요! 들깨로 들깨죽순볶음해도 너무 맛있고 죽순초무침해도 정말 맛있지요 죽순에 있는 털은 피부에 닿으면 간지러움 증 등 알러지를 유발할 수 있으니 항상 장갑을 끼고 안전하게 손질해줍니다! ✔️죽순 아린맛 없애는 법 죽순의 아린맛은 옥살산(일부채소에 들어있는 미량의 독소)이라는 성분 때문인데 쌀가루와 설탕을 넣고 데쳐주고 물에 우려두면 없어집니다 쌀가루의 전분이 옥살산성분을 낮춰주고 식감은 더 좋아지고 갈변현상도 막아주고 아린맛과 앙금(석회성분)도 제거해줍니다 죽순에 사이아노젠에라는 독성물질이 있어서 소량씩 먹어야하지만 삶으면 없어지니 꼭 삶아서드시면 됩니다! ✔️ 죽순의 효능 죽순의 플라보이노이드는 강력한 항산화작용을 하여 대장 내 염증을 없애는데 도움을 줍니다 아미노산의 일종인 글루탐산, 프롤린성분이 많이 함유하고 있어 무너진 장내벽을 재생해주고 상처를 치유하는데 도움이 됩니다 혈중콜레스테롤을 낮춰주고 몸속 노폐물배출시키는 효과가 있음 죽순을 쌀가루 설탕 넣고 30분 삶은 뒤 세척! 또 30분간 푹 삶아줍니다(설탕만 조금 넣고) 1시간 삶으면 아삭아삭한 식감이예요 부드러운 들깨죽순나물 하실때는 2시간 삶아주시면 됩니다 (2시간을 삶아도 죽순의 섬유질때문에 물러지지 않아요) 다 삶은 뒤 하루동안 물을 갈아가며 물에 담궈두어야 죽순아린맛이 완전하게 제거됩니다 냉동보관하실 때는 물을 같이 넣고 얼려야 수분이 말라버리지 않아요~ Music provided by 브금대통령 Track : Some Vintage Mood 5 -    • [Royalty Free Music] Some Vintage Moo...   🙈햇살모리키친 인스타그램   / sun_kyunglee​   🙈햇살모리키친 블로그 https://blog.naver.com/dbghtjr79​​​​​