Sourdough starter Q&A 천연발효종 관리 꿀팁! 밀로 베이킹 스튜디오 millo baking studio

천연발효종 QnA ▼ 자세히 보기 클릭 안녕하세요 : ) 건강하고 맛있는 빵과 디저트를 만드는 밀로 입니다. 천연발효종 만들기 영상에서 다 담지 못한 궁금증들을 이번 '천연발효종 QnA' 영상에 담았습니다. Hello : ) I'm millo and I make delicious bread & desserts to make people happy. Today I'll let you know some curiosity about sourdough starter ▶question #1 먹이주기는 어떻게 하나요? A) 빵을 자주 굽지 않을 때는 일주일에 두번, 냉장고 보관하면서 먹이주기를 해줍니다. ▶question #2 먹이주기를 못해서 상태가 안좋아 졌어요! A) 발효종은 의외로 빨리 죽지 않습니다. 발효종의 먹이주기 시기를 놓치고 시간이 지나면서 생기는 액체를 후치(hooch)라고 부릅니다 윗부분 1/3을 과감하게 덜어내어 버리고 기존 먹이주기 양보다 1.5~2배 더 많은 양을 주어 신선한 상태로 리프레시 해주세요 ▶question #3 빵만들기 좋은 발효종은 어떤 상태인가요? A) 빵만들기 최소 1시간 전에 먹이주기를 하고 부피가 두배이상 올라온 상태가 좋습니다 플롯테스트(float test)로도 확인 하실 수 있습니다. ▶question #1 How to feed sourdough starter? A) Keep sourdough starter in the refrige and feed them twice a week ▶question #2 How to do with bad sourdough starter? A) Sourdough starter is stroger than you thought! If you can see the 'hooch' top of the sourdough starter, throw away 1/3 upper side of sourdough starter and feed them double amount of usual for refresh sourdough starter ▶question #3 How can I check the good sourdough starter for baking bread? A) It's good to grow up twice after feeding sourdough starter Also you can do the 'float test' for find out good sourdough starter Let's make sourdough bread for next video! 다음 영상에서는 천연발효빵을 만들어 볼게요! 밀로 베이킹 스튜디오 millo baking studio instagram @millobaking blog.naver.com/millobaking ★좋아요/구독하기 는 큰 힘이 된답니다