더덕김치 만들기 (임승정 레시피) MBN 230101

알토란 418회 임승정 레시피 MBN 230101 ✓매주 일요일 밤 9시 10분 본방송 [궁중동치미 재료] *기본 재료 : 동치미 무 2개(1 3kg) 소금 30g(간수 잘 빠진 소금), 유자청 2큰술(국물만), 청양고추 3개, 청양홍고추 3개, 쪽파 30g, 배 ½개 * 국물 재료 : 무 400g, 배 600g(1개 반), 마늘 40g, 생강 15g, 유자청 건더기 3큰술, 물 1 2L(6컵), 소금 1큰술 [궁중동치미 만드는 법] 1 무는 세로로 반 갈라 0 7cm 폭의 반달 모양으로 썰고 소금 30g과 유자청 2큰술을 넣어 30분 정도 절인다 2 국물용 무와 배는 껍질 벗긴 후 강판에 곱게 간다 3 청양고추와 배는 이쑤시개로 군데군데 찔러놓는다 마늘과 생강은 편 썰고 국물 뺀 유자 건더기(3큰술 분량)과 함께 다시팩에 넣는다 4 다시팩을 김치통 가장 아래에 넣고 무를 넣는다 파는 2~3뿌리씩 묶어서 넣고 고추를 넣는다 5 무 절인 물과 만들어 놓은 동치미 국물은 체에 거른 뒤 섞은 다음 소금으로 간을 맞추고 용기에 담아 상온에서 3일 익힌다 #동치미 #궁중동치미 #동치미 #겨울별미 #알토란 #MBN