[요리 N 화니] 관리하기 편한~ 에나멜 코팅 '롯지 팬' 리뷰 / 800도씨 / 롯지 스킬렛 / 무쇠팬 / 주물팬 / LODGE / 화니의 주방 / 늄냠TV

화니의주방에 후원하기 영상속 제품 링크 800도씨 롯지 스킬렛(10인치) %3D42354f6aa9721c09c65f9b9698c5100793008362 롯지 스킬렛 10인치 뚜껑 사용장비 카메라 파나소닉 G7 + 라이카 DG Summilux 15mm F1 7 ASPH 파나소닉 GH5 + 라이카 DG VARIO ELMARIT 12-60mm F2 8-4 POWER OIS 파나소닉 G85 + 파나소닉 라이카 DG Summilux 25mm F1 4 ASPH 파나소닉 S1(FF) + 파나소닉 S1 24-105mm F4 MACRO OIS 마이크 ZooM F1+SP 소니 UWP-D11 무선마이크 조명 빌트록스 VL-D85B 2대 호루스벤누 룩스라이트 116T 2대 * 이 콘텐츠는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다 --------------------------------------------------------------------------------------------- 안녕하세요~! 화니입니다! 오늘은 주방 도구 리뷰를 할거에요 그 아이템은 바로… 롯지입니다 흔히 롯지팬 롯지팬 하죠? 근데 롯지는 이 주물 팬 만드는 회사명이에요 이 팬의 정확한 이름은 스킬렛 입니다 아마 미국영화에서 많이 보셨을 거에요 특히 80년대 이전 배경에서 많이 나오죠… 무거운 주물 팬에 스테이크 굽고, 베이컨 굽고… 계란 후라이도 하고… 미국 주방용품의 상장 중 하나인 이 팬… 이쁘지 않는지만, 뭔가 정감이 가는 디자인… 여기에 뭔가 해 먹으면 더 맛있을 것 같은 생각도 들죠 3대가 대대로 물려 쓰는 팬으로 유명한데요, 막상 써 보면… 흐음… 롯지제품은 주물로 만듭니다 이런 스킬렛도, 더치오븐도 쇳물을 부어 만들죠 샌드캐스팅이라고 하는 기법을 쓰는데요, 이게 뭐냐하면 모래로 거푸집을 만드는 거에요 그래서 표면이 이렇게 거칠어요 강판을 프레스로 누르는 방식이 아닌 주조이기에 팬 자체가 매우 두껍습니다 한줄로 줄이자면 '손이 정말 많이 가는 팬' 이라는거죠 사용자가 게으르면 이 팬은 2 7kg(10인치 스킬렛 기준) 녹 잘 생기는 쇳덩어리 일 뿐입니다 사실 이 팬이 쓰기 어려운 이유는 시즈닝 그 자체 보다는 무게에 있을겁니다 무게만 가벼워도 시즈닝 할때 부담이 덜 하거든요 이러한 특성을 모르시는 분들은 롯지 롯지~ 하면서 냉큼 구입했다가 낭패를 보곤 합니다 시즈닝 필요하고, 무거워서 사용하기 힘든데 사용하지 않더라도 가끔씩 관리를 해 줘야 하거든요 때문에 이 롯지는 아래와 같은 경우가 아니라면 선택하지 않는 편이 좋습니다 '덩어리 고기요리 자주 하거나, 집에 오븐이 있는 경우' 덩어리고기 즉, 스테이크와 같은 요리를 한다면 이 롯지가 가진 약점은 단숨에 '장점'으로 변한답니다 두꺼운 두께, 5 8파운드에 달하는 무게! 이런 팬은 열을 많이 잡아둘수 있는 장점이 있습니다 일단 보편적으로 많이 쓴은 코팅팬의 경우 스테이크 요리에는 적합하지 않습니다 큰 고깃덩어리를 팬 위에 올리면 팬의 온도가 떨어지는데요, 알루미늄 소재의 코팅팬은 그 정도가 더 심합니다 다시 온도를 올리는데 시간이 걸리고, 그 사이에 고기에서 물이 나와버린다는 것 즉, 뜨거운 철판이나 기름의 비등점보다 훨씬 낮은 온도에서 고기가 익혀지는 현상이 생기가 된답니다 반면 스킬렛은? 그렇지 않죠 고기에서 나온 물 정도는 단숨에 증발시켜 버린답니다 거기에 뚜껑까지 있다면, 라이트하긴 하지만 스팀오븐 같은 효과도 내 볼수 있죠 게다가 손잡이까지 통쇠니 불 위에서 1차 조리 후 오븐에서 2차로 익혀내는 요리에도 유용합니다 그래도 역시나 문제라면 '녹 관리'겠죠? 사실 세상에 그 어떤 좋은 조리도구가 있어도 사용자가 잘 쓰지 않는다면 아무 의미가 없거든요 그렇다면 녹에 대해서 저항성이 있는 롯지는 없을까? 요번에 새로이 구매한 800도씨의 에나멜 롯지가 바로 그런 제품입니다 에나멜 코팅은 유리질의 유약을 바른 후 구워내는 것을 의미합니다 때문에 도자기처럼 '막'이 형성되어 있죠 흔히 부르는 '법랑'이 바로 이 '에나멜' 입니다 이 법랑은 세라믹이기에 부식이나 녹에 강합니다 앗? 한국회사인 800도씨에서 미국제 롯지를? 혹시 유사품인가 해서 봤는데, 롯지 정품이 맞더군요 롯지 정품에 에나멜 유약을 발라 구워낸 후 판매하는 제품입니다 일종의 커스텀(?)이라고 할수 있죠 여튼 이 스킬렛은 법랑처리 덕분에 녹에 강합니다 때문에 자주 쓰지 않아도 관리를 해야 한다거나~ 하는 일은 없죠 물론 논스틱 코팅이 아니기에 요리할때 충분한 예열을 해 주는 편이 좋습니다 여유가 된다면 시즈닝을 해도 좋겠죠? 무신경하게 미지근한 물로 몇시간 불려 닦아도 괜찮습니다 사실 제가 이 제품을 구매한 이유 역시 그것때문이었거든요 웍 위주로 쓰며 덩어리 고기요리를 잘 안하는데, 어쩌다가 하게 된다면 정말 맛있게 먹고 싶다~! 관리 편한 롯지 없을까? 하던 중에 구매하게 된 것이죠 관리가 편하면? 의외로 자주 쓰게 됩니다 단, 이 제품도 단점이 없는건 아닙니다 첫째, 에나멜 코팅에는 수명이 있습니다 강한 충격을 받거나 철수세미를 자주 쓰면 이 법랑질도 벗겨지게 됩니다 법랑코팅 없는 스킬렛은 그냥 스킬렛일 뿐이죠 물론 800도씨에서 리코팅을 할수 있긴 합니다 둘째, 비싼가격 일반 롯지 스킬렛의 2배 가격입니다 그럼에도 이 제품을 택한 이유는 역시 '관리'죠 자주 요리를 하는 저 조차도 자주 안쓰는 장비가 있기 마련이고, 스킬렛은 그럴 확율이 높았거든요 즉, 요약하면 '주물팬 써보고 싶은데 관리가 부담스럽다 ' 라면 추천할만한 아이템 입니다 물론 주물팬에 익숙하거나, 스테이크 및 오븐요리를 자주 하시는 분이라면 일반 롯지 스킬렛이 더 유용합니다 롯지 스킬렛 시즈닝방법 -가스레인지 사용- 1 스킬렛을 불에 올린 후 충분하게 가열한다 그리고 기름을 조금 둘러준 후 키친타올로 문질러준다 2 연기가 나면 불을 끄고 잠시 둔다 3 다시 불을 켜고 소량의 기름을 두른 후, 아까의 작업을 반복해준다 -오븐사용- 1 스킬렛에 기름을 바른다 쇼트닝이나 라드가 가장 좋음 2 오븐에 넣어 180도의 온도로 1시간 가열한다 세척법 1 미지근한 물을 부어 약간 불려준 후 솔이나 부드러운 수세미로 닦아준다 - 팬이 뜨거운 상태에서 찬물을 붓거나 하지 말것! 주철은 급격한 온도변화에 취약합니다 2 불에 올려 물기를 날려준 후, 기름을 발라준다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ BGM 정보 Road Folk [SonicProdaction]/MotionElements com으로부터 제공된 스톡 미디어 Summer time [Melodee]/MotionElements com으로부터 제공된 스톡 미디어 The happy whistling full [BDKSonic]/MotionElements com으로부터 제공된 스톡 미디어 Folk [SonicProdaction]/MotionElements com으로부터 제공된 스톡 미디어 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬