밀도있고 촉촉한 생식빵 만들기! #shorts

👌나는 웨이팅없이 만들어먹는다~ 화이트00에 생식빵이 유명하다죠~? 웨이팅 꿀팁까지 나오는 생식빵! 집에서 한번 만들어봤습니다👍 생식빵은 생초콜릿을 먹는 것처럼 쫀득하고 부드러운 식빵이란 뜻에서 붙여진 이름이래요 레시피에 꿀이들어가서 달큰하고 수분율을 최대치로 높인 빵이라 부드럽지만 밀도있고 쫄깃한 속살이 매력적이죠~💓 ✔️레시피는 정사각틀(9 5cm) 4개 분량 ✔️0 65배합으로 1/2풀먼틀에 구울 수 있음 ✔️개인적으론 풀먼틀보단 정사각틀이 더 이쁘게 구워짐 ✔️정사각틀 밑에 둥근모서리말고 각진모양으로 구매하기(둥근모서리는 이쁘지않음) ✔️생식빵 특유의 식감을 살리기 위해 뚜껑있는 틀로 구워주세요 구움색 연하게~ 저온으로 구울까하다 너무 낮은 온도로 굽다보면 부드럽긴하지만 밀가루풋내가 날 수 있어서 온도는 원래 식빵 온도로 구웠어요! 충분히 촉촉하니~ 바로 만들어보시죠 😊 ✅ 정사각틀 (9 5cm) 4개 분량 *0 65배합 : 1/2풀먼틀(17X12 5X12 5) 강력분 - 450g 물 - 75g 우유 - 270g 설탕 - 40g 소금 - 9g 골드 이스트 -7g 꿀 - 30g 버터 - 50g ▶️ 빵 반죽 (소형 반죽기 기준) 1 강력분, 물, 우유를 섞어 냉장 휴지 20~30분 ⭐️봄, 가을, 겨울엔 실온 휴지 🖍️프로필 링크 클릭하시면 반죽기 사용법만 영상이 준비되어있어요 2 1번에 이스트, 설탕, 소금, 꿀을 넣고 저속으로 섞어준 뒤 중속 10분 3 실온 버터를 넣고 5~10분 (중속) ⭐️시간은 반죽기 성능에 따라 상이할 수 있습니다 반죽이 매끈해지고 당겼을 때 끊어지지 않고 늘어날 때 까지 돌려주세요 4 저속 1분 글루텐 안정화 5 1차 발효 70분 (27도) ⭐️실온 발효, 실내 온도가 많이 더울 땐 발효 시간을 5~10분정도 줄이시면 됩니다 (손가락으로 반죽을 눌렀을 때 수축되지 않는 정도까지 발효) 6 230g씩 4등분으로 분할, 벤치타임 10분 7 성형 후 틀에 팬닝, 2차 발효 50~55분 (27도) ⭐️틀밑 1~1 5cm까지 발효해주세요 8 (인헨스 오븐, 4단) 190도 예열, 170도 20분+컨벡션 기능 5분 ⭐️컨벡션 기능없으면 170도 25분, 컨벡션 기능 사용하시는 이유 : 상하열선 오븐은 옆 구움색이 약할 수 있어서 10 빵이 다 구워지면 위에서 떨어트려 뜨거운 수증기가 빠질 수 있게 쇼크를 주세요 ⭐️일반 식빵보다는 쇼크 살살 11 실온 보관 2~3일, 그 이상 보관시 냉동 보관 후 실온 해동 or 데워드세요 #식빵#생식빵#빵만들기#제빵#홈베이킹#생식빵만들기#베이킹기록#HomeBaking#Baking#Recipe#Bread#ナマ食パン#노에그#우유식빵