Cara Membuat Brownies SEMUA VARIAN - SHINY FUDGY Brownies - CHEWY - CAKEY - Resep Brownies Panggang

IG: @andyhalalkitchen Penjelasan paling detil di Youtube, lebih lengkap dari buku brownies :) Bingung pilih cocoa powder (bubuk coklat) yang mana? Dutch-processed yang mahal itu? Belum tentu! Di sini dibahas detil lho! Apa tekstur brownies favorit kamu? FUDGY alias lembab basah yg berasa banget coklatnya, atau CAKEY yang lebih kering dan crumbly atau yang CHEWY alias kenyal legit, atau tengah-tengah SEMI-FUDGY? Mau brownies dengan SHINY CRUST KULIT MENGKILAP MEREKAH? Ada semua resep, cara dan triknya di video ini! Detil resep ada di bawah deskripsi. Resep 2&3 di video memang tidak ada suara ya. Di video ini saya kupas tuntas habis-habisan bahan membuat brownies dan cara membuat dan manggangnya sampai jago ngarang resep sendiri sehingga bisa mendapatkan brownies yang paling sesuai selera kita atau orang-orang tersayang. Atau, bisa juga untuk jualan! Pakai resep saya langsung juga udah siap dijual dengan kualitas kafe atau hotel berbintang lho! Tinggal disesuaikan dengan budget cost dan selera pasar. Kalau mau jualan, bikin brownies yg sesuai selera pasar yg ditarget, bukan selera kita ya guys :) Hal ini mudah dilakukan karena kamu akan paham seluk-beluk brownies dari video ini. Videonya memang lama karena ini hasil riset, belajar dan uji coba bikin brownies bertahun-tahun yang saya uraikan satu persatu dan banyak sekali tips2 yang sayang kalau di skip. Tapi kalau mau langsung ke resep monggo silakan cek di bawah ini dan meluncur ke video di menit yg tertera. PS: 1. Di video saya menyebut butter atau mentega putih (shortening), padahal keduanya berbeda dari beberapa aspek. Butter = mentega, berbahan lemak hewani. Mentega putih = shortening, berbahan dari lemak hewani, atau lemak nabati atau campuran. Di resep barat sering juga dijumpai mentega putih tapi lebih sering yang pakai butter. Di video ini saya memakai butter/mentega bukan mentega putih/shortening. Butter lebih wangi dan gurih, tapi biasanya lebih mahal. Kalau pakai mentega putih yang tidak memiliki rasa, tambahkan garam. 2. Salted butter atau unsalted? Biasanya saya pakai yang salted, dan masih saya tambah garam seperti di resep, karena kadang kadar garam di salted butter masih kurang pas. 3. Kalau mau kurangi gula silakan, kurangi juga cocoa powdernya agar tidak pahit. 4. Di Indonesia Brown sugar disamakan dgn Palm sugar atau gula aren/nila/kelapa/semut. Padahal Brown sugar yang dimaksud adalah gula tebu yang mengandung molasses sehingga kecoklatan dan lembab. Cek    • Perbedaan Brown Sugar dan Palm Sugar untuk...   Video kursus martabak manis:    • PENJELASAN SUPER LENGKAP Martabak Manis Te...   Happy baking! :) Andy 00:00 Pendahuluan dan jenis-jenis tekstur brownies 03:06 Loyang 04:05 Bahan dasar brownies 04:44 Tepung terigu dan pentingnya ditimbang 06:14 Fat/lemak (mentega vs margarin vs minyak) 09:03 Coklat (faktor penentu rasa brownies) 13:41 Gula 15:16 Telur 15:39 Perasa biar lebih nendang dan ketagihan 16:34 Metode membuat brownies 18:01 Kesimpulan bahan dan metode 20:14 Cara mendapatkan paper thin shiny crackly top crust (kulit mengkilap) 20:51 Jangan asal pilih cocoa powder (bubuk cocoa) - warna, jenis dan rasa 22:48 RESEP 1 - Fudgy Brownies (30:21 Fudgy vs cakey - Soal rasa) 30:45 RESEP 2 - Chewy-Fudgy Brownies 36:04 RESEP 3 - Cakey brownies Resep masing-masing tekstur: RESEP 1 - FUDGY BROWNIES - Lembab, berasa coklat banget (menit 22:48) Loyang: 28 x 10 cm (Loyang 20x20 resep x 1.5) Coklat batangan 190 gr Butter 120 gr Gula Putih 140 gr Telur 2 butir sedang (@60 gr) Kopi Espresso 1/2 sdt Perasa Vanilla 2 sdt Garam 1/2 sdt Cocoa powder (coklat bubuk) 30 gr Tepung terigu protein sedang 120 gr Chocolate chips 75-100 gr RESEP 2 - CHEWY-FUDGY BROWNIES - Agak kenyal/legit dan cukup lembab (menit 30:45) Loyang: 20 x 20 cm Coklat batangan 200 gr Butter 200 gr Gula Putih 150 gr Brown sugar 130 gr Telur 3 butir sedang (@60 gr) Kopi Espresso 1/2 sdt Perasa Vanilla 3 sdt Garam 1/2 sdt Cocoa powder (coklat bubuk) 80 gr Tepung terigu protein sedang 120 gr Minyak kelapa (atau minyak hambar lain) 30 gr RESEP 3 - CAKEY-CHEWY BROWNIES - Agak kering, mirip cake coklat yang padat (menit 36:04) Loyang: 28 x 10 cm Coklat batangan 120 gr Butter 50 gr Gula Putih 175 gr Telur 2 butir sedang (@60 gr) Kopi Espresso 1/2 sdt Perasa Vanilla 2 sdt Garam 1/2 sdt Cocoa powder (coklat bubuk) 75 gr Tepung terigu protein sedang 130 gr Baking Powder 1 tsp