아삭 쫄깃 낙지&두릅전/ 밀가루 없이 고소한 쑥전 (with 잣 간강) - How to make Korean pancakes

어서오세요~ 빅마마 이혜정입니다 😄 '봄'하면 제일 먼저 떠오르는 대표적인 나물이 있죠~ 얼마 전에 양구에서 가져온 두릅과 쑥으로 바삭한 전을 부쳐봤어요. 두릅은 데쳐서 먹어도 좋고, 쑥은 떡으로 만들어 먹어도 좋지만~ 제철 재료로 만든 특별한 음식도 가끔은 좋지 않겠어요? 오늘은 두릅&낙지 전과 쑥 전으로 식탁 위에 고소하면서 바삭한! 봄기운 한 상 어떨까요? 함께 드시면 더 맛있는 잣 간장 곁들여 먹으면 더 좋겠죠! #이혜정 #빅마마이혜정 #두릅전 #쑥전 #낙지전 #봄나물요리 #막걸리 #비오는날 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 두릅 낙지전 레시피 [재료] 두릅, 낙지, 밀가루, 달걀, 소금, 물 한 컵 [만드는 방법] 1. 팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 데쳐주세요. 2. 30초 정도 데친 두릅을 얼음 물에 넣어 식혀주세요. 3. 얼음 물에서 건진 두릅 물기를 짜주세요. 4. 물기를 짠 두릅에 소금 1꼬집, 맛간장(진간장) 1작은 술, 다진 마늘 1꼬집, 설탕 1꼬집, 참기름 1작은 술을 넣고 버무려 주세요. 5. 두릅 삶은 물에 낙지를 데쳐주세요. 6. 낙지 다리를 한 가닥씩 잘라주세요. 7. 산적 꼬치에 두릅과 낙지를 번갈아 나란히 끼워주세요. 낙지 다리 길이는 두릅과 비슷하게! 8. 식용유를 넉넉히 두르고 팬을 달군 후, 9. 밀가루를 얇게 묻혀 달걀물을 입혀주세요. 10. 중간불로 달걀물만 익을 정도로 부쳐주세요. 11. 재료가 보이게 어슷 썰어서 접시에 올리면 완성! 쑥전 레시피 [재료] 쑥, 달걀, 베트남 고추, 소금, 밀가루 [만드는 방법] 1. 쑥은 잎 부분만 남기고 줄기는 잘라주세요. 2. 손질한 쑥은 깨끗이 씻고 물기를 제거해주세요. 3. 풀어놓은 달걀물에 쑥을 넣어주세요. 4. 씨를 제거한 베트남 고추를 1mm 두께로 잘라 넣어주세요. 5. 소금 1큰술 정도로 간을 한 후, 6. 밀가루는 넣지 않은 상태로 젓가락으로 적당량을 집어 달군 기름에 부쳐주세요. 겨자장 레시피 [재료] 간장, 식초, 연겨자, 잣 [만드는 방법] 1. 간장과 식초를 5:1 비율로 섞어주세요. 2. 연겨자를 조금 짜서 넣어주세요. 3. 잣을 갈아만든 잣가루를 2큰술 정도 넣어주세요.