[최요비] 입동이 지나기 전에 담궈야 제 맛! 김치 명인의 김장 비법으로 '동치미' 만드는 법 | 이하연

[ 동치미 ] 1 무(2kg) 반으로 가르기 2 물(5컵/1L)에 소금(100g) 섞어 무에 뿌리고 갓(25g), 미나리(25g), 쪽파(25g) 넣어 하룻밤 동안 절이기 3 삭힌 고추(50g) 꼭지 제거하고 배(¼개) 큼직하게 썰기 4 절인 미나리, 쪽파, 갓에 청각(50g) 넣어 타래 짓기 5 소금물(15컵/3L)에 다진 마늘(50g), 다진 생강(10g), 찹쌀풀(100g) 넣고 섞어 동치미 국물 만들기 6 김치 통에 무, 타래 지은 채소, 배, 삭힌 고추 담고 국물 체에 걸러 부은 뒤 대추(5알) 넣어 실온에 3-4일, 냉장고에서 한 달 숙성하기 7 그릇에 동치미 무, 삭힌 고추 한 입 크기로 썰어 담은 뒤 국물 붓기 [ 차돌박이동치미샐러드 ] 1 믹서에 동치미 무(50g), 배(40g), 검은깨(15g), 소금(약간), 꿀(15g), 동치미 국물(½컵/100ml) 넣어 곱게 갈기 2 동치미 무(100g) 얇게 슬라이스 하기 3 팬에 차돌박이(200g) 올려 굽기 4 그릇에 동치미 무, 차돌박이 담고 드레싱 뿌린 뒤 무순(약간) 얹기 #최요비 #최고의요리비결 #bestrecipe #EBS #황광희 #광희 #kwanghee #제국의아이들 #동치미 #차돌박이동치미샐러드 #이하연 #맛스타그램 #요리 #레시피 #요리비결 #매일 #아침 #10시50분 #본방사수 #채널은 #13번 #토요일 #12시5분부터 #재방송