양배추 물김치

😎한여름하면 무슨 반찬? 양배추물김치! 🌞더위에 지쳐 시원한 음식 땡기시죠? 오늘은 양배추물김치 준비해봤어요! 아삭한 식감에 고소한 맛, 매콤 새콤한게 여름철 반찬으로 제격이에요! 👏준비물 양배추 1/2(1 5kg) 천일염 생수 식초 3큰술 올리고당 1/2컵 감자 1-2개 *사과 200g *홍고추 200g *양파 150g *생강 50g 면보자기 고추가루 1컵 매실청 5큰술 국간장 3큰술 새우젓 5큰술 *선택사항 🙌조리법 1 양배추 세척하기 - 양배추를 적당한 크기로 썰어 3번 물에 씻는다 물을 잠기게 하여 씻으며 식초 3큰술과 천일염 약간을 풀어 씻으면 더욱 좋다 - 다 씻은 양배추는 채반에 올려 물기를 뺀다 2 양배추 절이기 - 세척한 양배추에 생수 4L, 소금 1컵, 올리고당 1/2컵을 넣어 20분간 절여준다 이 때 넣은 소금과 올리고당이 잘 풀어지도록 주의한다 - 20분 후 양배추를 채반에 넣어 물기를 빼준다 3 양념물 만들기 - (선택사항) : 사과 홍고추 생강 양파를 믹서기에 넣어 갈아준다 - 감자를 삶아 익혀준뒤 충분히 식힌다 - 면보자기에 위에서 갈은 양념과 식힌 감자, 고추가루 1 컵, 매실청 5큰술, 국간장 3큰술, 새우젓 5큰술, 생수 5L를 넣어준다 - 면보자기를 주물러 맑은 양념물이 나올 수 있도록 해준다 충분히 양념이 나올 때 까지 주물러주고 감자를 으깬다는 생각으로 해준다 4 버무리기 - 절여진 양배추에 양념물을 넣어 버무려 준다 - 색감을 위해 홍고추와 청고추, 쪽파를 넣어 마무리한다 👍KICK! : 삶은 감자를 으깨고 면보로 걸러주어서 양념이 더 잘 배고 감칠맛이 나도록 한다 #양배추물김치 #반찬 #여름입맛 #시골반찬 #문경