#딸기잼쿠키#strawberry jam cookies/바삭한 식감, 살포시 얹은 달콤한 딸기잼~♡

예쁜 모양의 딸기잼 쿠키~ 버터속에 공기를 듬뿍 머금은 쿠키는, 책에서처럼 바삭하고 깔끔한 식감을 자랑하네요 달걀 노른자가 아닌 흰자로 반죽하는 고소하고 바삭하고 달콤한 쿠키예요 홈을 파서 살짝 얹은 딸기잼이 쿠키를 더 맛있게 하네요 작은 딸에게 그만 먹으라고 말렸던, 매정한 엄마 만든 바삭한 딸기잼 쿠키입니다~^^ 베이킹 책 "누구나 할 수 있는 홈베이킹" 중 잼 쿠키 레시피 입니다 재 료 (지름 3cm 약 25개) 무염 버터 50g Unsalted Butter 설탕 20g Sugar 달걀 흰자 20g Egg white 박력분 55g Cake flour 딸기잼 적당량 Strawberry jam 미리 준비하기 박력분은 체로 친다 오븐은 160도 예열한다 1 볼에 버터를 담아 거품기로 포마드 상태로 만든다 (부드러운 크림 상태) 설탕을 넣고 가볍게 섞는다 2 달걀 흰자를 두 번에 걸쳐 나누어 넣고 봉긋하게 부풀 때까지 섞는다 ( 공기가 들어가지 않아 잘 부풀지 않을 때는 얼음 물 위에 올려 식히면서 섞는다 3 박력분을 한꺼번에 넣고 실리콘 주걱으로 꼼꼼하게 섞는다 4 별 모양 깍지(입구지름11mm×높이 35mm×바닥 지름 22mm)를 끼운 짤주머니에 반죽을 채운다 오븐팬에 오븐용 시트를 깔고 소문자 'e'를 쓴다는 느낌으로 반죽을 짠다 5 손가락에 물을 살짝 적셔 쿠키 가운데를 눌러 바닥이 비칠 정도로 옴푹 패인 모양을 만든다 옴푹 들어간 부분에 잼을 채운다 6 160°C 오븐에서 20분 굽고 150°C로 온도를 내려 약 5분 굽는다 바닥에 연한 갈색인 돌 때까지 굽는다 ( 잼을 얹은 부분 부분 뒷면은 부드럽게 부서져 식으면 바삭해진다 )