[꼬꽁드지의 프랑스 디저트 이야기] Crème pâtissière(크렘 파티시에, 커스터드 크림) + NO오븐 디저트 응용 2가지 Tip

[Korean Subtitles] Bonjour-- 꼬꽁드지입니다 베이킹을 하는 사람이라면 꼭 한번 거치게 되는 Basic Techniques 중 하나인 Crème pâtissière (크렘 파티시에)를 만들어 볼게요 🎁 그리고, 크렘 파티시에를 응용한 다른 여러가지 제과 크림들과 노오븐으로 집에서도 쉽게 연출할 수 있는 디저트 2가지를 영상으로 담아보았어요 오븐 없이도 멋들어진 디저트 만들어서 파티 때 대접한다면 모두를 놀라게 하실 수 있을거예요 꼬꽁드지가 들려주는 프랑스 디저트 이야기, 함께 보실까요 🥚 Ingredients ( 약 460g) 🥚 우유 300g 달걀 노른자 75g 박력분 25g 설탕 85g 무염버터 20g 바닐라 익스트렉(영상에는 안나오지만 달걀 노른자에 같이 섞어주세요) 🍮 크렘 브휠레 크래커, 설탕, 과일, 허브 등 * 크림은 충분히 식혀서 설탕을 뿌려서 그을려주세요 그래야 바삭한 설탕층이 만들어져요 🍰 체리 레몬크림 케이크 천원 카스테라(슈퍼마켓), 생크림, 레몬, 과일, 허브 * 생크림의 양은 커스터드 크림양 절반 정도로 사용해주세요 * 응용이니 자유롭게 변형해 보세요^^ 1 노른자를 휘핑기로 풀어 설탕 2/3를 넣고 색이 살짝 연해질 때까지 섞는다 2 우유를 냄비에 넣고 설탕 1/3을 넣는다 (냄비는 너무 좁지도 넓지도 않고, 우유가 2cm 정도 높이로 차오를 만한 크기가 적당해요) 3 우유 냄비를 불에 올려 끓인다 (불이 벽까지 직접 닿으면 벽면의 우유가 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요 설탕을 넣어준 이유는 우유가 바닥에 눌러붙는 걸 방지하기 위한 거예요 ) 4 우유가 끓기 시작하면 불에서 내려 1의 반죽에 조금씩 넣으며 저어준다 그리고 다시 냄비에 넣어 끓인다 ( 뜨거운 우유가 노른자와 한번에 닿아버린다면 노른자가 익을 수 있으니 천천히~) 5 냄비에 휘핑기로 계속 저어주어 달라붙지 않도록 한다 점점 농도가 진해지고 걸죽한 크림이 되는데 여기서 그만 두지 않고 영상에서처럼 큰 기포가 끓어 오를때까지 계속한다 6 체에 거르고 따뜻할 때 버터를 넣어 섞어서 마무리 🎀 시청해 주셔서 감사해요 좋아요와 구독 부탁드려요 🎀 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금합니다 🎀 영상 보시면서 궁금한 점이 있다면 댓글로 달아주세요 #커스터드크림 #크렘파티시에 #슈크림