돼지등뼈 김치찜 만들기 ✔ 김치와 등뼈에 딱! 이것만 넣어보세요. 줄서서 먹는 맛집보다 더 맛있어 깜짝 놀랍니다 👍💯

#엄마밥상 #이집이맛집 #김치찜 #한식 * 쇼핑 참고 * 배즙 : 등뼈 : "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다 " 김치찜 : 김치찜의 역사는 상세히 알려져 있지 않다 일반적으로 한국의 가정에서 흔하게 구할 수 있는 재료인 배추김치와 저렴한 고기나 생선을 이용하여 한솥에 끓여내는 요리이기 때문에 일반 가정집에서 자연발생한 요리라고 추측되고 있다 일반적으로 돼지고기나 고등어 등 서민적인 단백질원을 사용한다 김치 자체의 산도 덕에 연육작용이 있어 식감이 떨어지는 비교적 저렴한 부위인 뒷다리살, 등뼈, 등갈비 등을 사용하여도 단독으로 삶는 것 보다 부드럽게 조리되며, 고등어나 꽁치 등의 비린내가 강한 생선을 사용하여도 비린내가 거의 나지 않는다 통상 김치는 적당히 숨이 죽으면서 완전히 흐물흐물해지기 직전까지 익힌다 이때 김치의 식감을 살리기 위해 보통 배추김치를 자르지 않고 포기나 잎째로 큼직하게 단백질 재료를 덮어서 익히는 방식이 사용된다 김치의 사용에는 제한이 없으나, 적당히 익은 김치는 단 맛이 강조되고 묵은지일수록 신맛이 강조되는 편이다 특히 묵은지 김치찜의 경우 돼지고기와 궁합이 좋은데, 자칫하면 지방이 많아 느끼해질 수 있는 돼지고기를 묵은지의 신맛이 잘 중화해주기 때문이다 통상 묵은지를 쓰는 경우 군내를 없애기 위해 한번 흐르는 물에 씻고 마늘, 생강, 청주 등 군내를 제거하는데 좋은 재료를 많이 사용하게 된다