지호식 인기메뉴 문어 요리 문어 삶는 중

[개포동 대치동 도곡동 매봉 양재 맛집 술집] 지호식 인기 메뉴 문어 삶는 중 입니다. . . 址 祜 式 JI HO SIK 안녕하세요 지호식의 지호 입니다.🙋🏻‍♂️ 인기 메뉴인 문어 알감자 취페스토의 문어를 삶는 중 입니다. 제가 생각 하는 문어를 맛있게 먹는 방법은 살짝 데치거나 오래 삶아서 조직을 연하게 부드럽게 만들거나 둘 중 하나라고 생각 하는데요. 하나의 요리가 맛있어 지려면 식감(텍스쳐), 간(오미), 향(플레이버), 이 세가지를 만족 시켜야 합니다. 무수히 많은 셰프들 저 마다의 방법들이 존재를 합니다. 그 중 지호식에서 만드는 방법 중 첫번째가 문어를 오랫동안 삶아서 조직을 연하게 만들어 두는거에요. 그리고 주문이 들어 오면 초리조, 스모크 파프리카, 갖은 채소 그리고 버터와 함께 볶아 주고 겉바속촉 튀긴 알감자를 같이 올려서 취나물 페스토와 함께 먹습니다. 심플 하지만 기본을 지킨 요리 "지호식" 입니다. 예기치 못 한 날 예기치 못 하게 예기치 못 한 즐거움으로 찾아 뵙겠습니다. 🥰 #강남구_개포로_232_1층 #예기치못한즐거움 #사케와인위스키하이볼바 예약 문의 https://catchtable.co.kr/jihosik_ 🍷🍾🥃🥂🍺🍶 #맛집 #양재 #강남맛집 #양재맛집 #개포동 #개포동맛집 #포이동맛집 #개포동술집 #양재술집 #포이동술집 #와인바 #와인 #사케 #위스키 #하이볼 #양재천 #양재천맛집 #도곡동맛집 #대치동맛집 #sake #wine #whisky #chef #cheflife #ingredients #food #foodie #foodporn #foodstagram #kitchen #prep #misenplace #식재료 #요리사 #프렙 #주방 #레스토랑 #셰프