먹어보면 놀라실거예요. 맛있는 잡채 I명절음식 I 손님초대음식 I 한식 I Korean Traditional Food I Japchae

명절음식이나 초대음식에 잡채가 빠질수 없지요. 오늘은 파프리카 잔뜩 썰어올려서 당면을 볶아먹는 중국식 느낌의 잡채가 아니라 재료들을 따로따로 양념해서 볶고, 당면도 따로 양념한후 섞어서 요리해 먹는 한식 느낌의 잡채를 소개할께요. 숙주, 오이, 부추, 새우, 불고기등 재료들의 씹히는 식감이 참 좋고 함께 먹었을때 어우러지는 맛도 참 좋답니다. 거기에 잣을 다져 뿌린것이 또 신의한수랄까 ㅎㅎ 재료들은 따로따로 간해서 볶아주세요. 재료마다 익는속도도 다르뿐 아니라 재료에 각각 간을하면 나중에 버무렸을때 간이 잘 배서 더 맛있어요. 재료를 볶을때는 밝은색부터 어두운 색으로 볶고, 야채부터 볶다가 새우, 고기를 볶아주세요. 팬 하나로 볶으니까 먼저 볶은 재료의 색상이 다음재료에 영향을 주지 않도록 하기 위해서죠. 한번 시도해보시고 레시피 정착하심이 어떨지요? ☘잡채 당면 200g, 쇠고기(불고기감) 150g, 표고버섯 3개, 새우 10마리, 대파 1/2개, 양파 1/2개, 노란파프리카 1/2개, 오이 1/2개, 숙주 200g, 청양고추 1개, 홍고추1개, 부추 30g, 잣 적당량 1. 표고버섯은 미지근한 물에 불려서 채썰어줍니다 2. 불고기감 먹기좋은 사이즈로 썰어서 표고버섯과 함께 양념해줍니다. 설탕 1T, 마늘1t, 간장 1t, 후추넣어서 조물조물 30분간 재워둡니다. 3. 새우는 정종 1T, 후추넣어 잠시 재워둡니다. 4. 대파, 양파, 파프리카, 오이, 고추를 채썰어둡니다. 부추는 7센치길이로 잘라줍니다 5. 채썬오이는 소금에 20분정도 절여둡니다. 6. 숙주는 소금넣은 끓는물에 아주 살짝 데쳐서 물기빼줍니다. 7. 채썬 야채들은 소금간해서 따로따로 볶아 넓은 그릇에 펼쳐서 식혀줍니다. 8. 소금절인 오이는 물기 꼭짜고 소금간없이 그냥 살짝 볶아줍니다. 9. 양념에 재워둔 새우와 고기도 볶아줍니다. 10. 당면은 30분 찬물에 불렸다가 2분 삶아줍니다. 찬물에 못 불렸으면 5분정도 그냥 삶아주셔도 되요. 11. 삶은 당면은 물기제거하고 뜨거운 상태에서 참기름1~2T 둘러 불지 않게 코팅해주세요. 12. 당면에 추가로 설탕3~4T넣어 버무리고, 간장 3~4T넣어 양념해 주세요. 당면 양념이 잘되어야 맛있어요. 13. 모든 재료들을 다 넣어서 버무려주고 다진잣을 뿌려주세요. ☘성게미역국 불린미역 300g, 성게 100g, 참기름1T, 다진마늘 1T, 국간장 1/2T, 참치액젓 1/2T, 해물육수 1500ml (채수+멸치육수) 1. 참기름을 두르고 다진마늘 넣어 볶아주다가 불린 미역을 넣어 노곤해질때까지 많이 볶아줍니다. 2. 육수 절반만 먼저 넣고 국물이 뽀얗게 되도록 중불에서 뚜껑닫고 20분 이상 끓여줍니다. 3. 국물이 뽀얗게 되면 나머지 육수를 넣고 중약불로 줄여 미역이 퍼지도록 끓여줍니다. 4. 성게를 넣고 살살 휘저어주고 국간장, 참치액젓으로 양념해줍니다 0:00~5:36 잡채 만들기 5:37~ 성게미역국 만들기 #잡채 #추석명절음식 #손님초대음식 #한식 #Korean Traditional Food #Japchae #Koreanfood #traditionalfoodrecipes @유지니아테이블 ☘인스타그램   / eugenia_table   ☘음악 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Sentimental Day -    • [Royalty Free Music] Sentimental Day (감성/V...   🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 달 그림자 -    • [Royalty Free Music] 달 그림자 / Moon Shadow (...   ☘자막: 나눔템플릿