천기누설 무엿, 조선시대 감기예방음식 서리맞은 무엿을 아시나요 ? Korean's Cold Prevention Food Mooyet

오래 전오래 전부터 서리맞은 무엿은 한국인들의 감기 예방 음식이었습니다 폐에 좋은 식품이 다양하게 들어가 환절기와 겨울철에 먹으면 좋아요 어머니들은 겨울 채비 음식으로 조청과 무엿을 만드셨지요 정성껏 만들어 부모님께 올리고, 아이들을 먹였습니다 무엿을 만드는 법에 대한 정보가 널리 공유되길 바라는 마음에 영상을 만들었습니다 무엿을 만드는 방법은 다양하게 시도할 수 있고, 다른 약재를 추가하거나 약재의 양을 더 많이 넣어서 만들 수도 있습니다 이 영상에서는 제가 만드는 방법을 올려드립니다 00:00 인트로 00:43 무밭에서 무수확 하는 장면 01:07 재료준비 01:37 장작패기 02:32 약재탕 끓이기 03:28 약재탕 식히기 03:35 고두밥 엿기름 혼합하여 식혜 만들기 07:44 식혜 거르기 09:05 조청 졸이기 10:07 무엿 완성단계 점검하기 10:49 완성된 무엿 11:00 무엿 먹는 법 ----------------------------------- #무엿만드는법 * 재료 준비 * 무 10kg, 생강 2kg 도라지 2kg 마늘 1kg 수수 1kg 대추 300g 감초 100g 백개자 1kg 찹쌀 5kg 엿기름 500g - 재료의 양은 개별 상황에 따라 가감해도 괜찮습니다 - 가정에서 대형 밥솥으로 하실 때는 1/5로 줄여서 하세요 대형 밥솥에 찹쌀은 1kg 준비하면 됩니다 * 도구 준비 * 대형 솥 거름망 대형 주걱 * 만드는 법 * 1) 약성이 좋은 서리맞은 무 10키로를 깨끗이 씻어서 썰어둔다 2) 마늘, 수수, 대추, 감초, 생강, 도라지는 깨끗이 씻어 준비해둔다 3) 백개자 200g을 물에 씻은 후 볶음 솥에 태우듯 볶아준다 4) 1-3의 재료를 큰 솥에 넣고 물을 부은 후 6-8시간 끓인다 물을 추가해가며 1-2일 끓여도 괜찮다 물의 양은 나중에 혼합 할 고두밥보다 1/3정도 더 많아야 한다 (끓이는 시간은 물의 양에 따라 다릅니다 푹 고아주세요 ) 5) 끓인 약재탕에서 거름망을 이용해 건더기를 걷어내고 물을 60도로 식힌다 6) 찹쌀 5kg를 씻어서 8-10시간 불린 후 시루 등에 고두밥을 쪄서 식힌다 (대형 전기밥솥은 1kg를 씻어 밥솥에 밥을 하고 그 솥에 식혜를 만든다) 7) 식힌 고두밥에 물을 찰랑찰랑 할 정도만 부은 후 엿기름을 넣고 섞는다 (주의할점 : 밥알이 깨지면 식혜가 탁해지니 살살 혼합하세요 ) 8) 고두밥을 5)의 물에 넣어 식혜를 만든다 9) 식혜는 12시간동안 60-70도로 당화시킨다 전기밥솥 이용시 (보온)을 눌러 놓으면 된다 *주의사항 : 70도 이상 고온이 되면 효소작용이 중지되어 식혜가 망하므로 조심해야한다 10) 식혜의 밥알을 걸러내고, 맑은 물만 끓인다 - 전기밥솥에 뚜껑을 열어 놓고 취사를 눌러 가열해도 됨 11) 조청의 완성 : 수분이 다 날라가고, 거품이 부글부글 끓다가 탁구공만하게 부욱 올라왔다 꺼지고 부욱 올라왔다 꺼지고 할 때 불을 끈다 12) 주걱으로 떠 보았을 때, 주루루욱~ 뚝! 하는 느낌이 나면 대략 80브릭스의 조청이 완성된다 13) 소독한 병에 담아 보관하며 먹는다 14) 냉장보관하면 딱딱해지므로 가급적 먹는 병은 실온에 두고 먹는다 만드는 것이 복잡해 보이지만, 몇번 만들어보면 익숙해져서 다양한 응용이 가능하실거에요 아이들과 함께 만들어보세요~ =============================== #시골생활 #감기예방 #koreanfood #무엿 #가을 #레시피 ============================= For a long time, frosty radish syrup has been a cold vaccination for Koreans It has a variety of foods that are good for your lungs, so it's good to eat during the change of seasons and winter Mothers made grain radish syrup and unsweetened starch syrup as winter vegetable food Mothers are made it carefully, gave it to they parents, and fed child in the hope that information on how to make radish syrup will be widely shared I made it There are many ways to make radish syrup, You can add other medicinal ingredients or add more medicinal ingredients In this video, I upload how to make it