[자막뉴스] 보기엔 일반 라면...속에 숨겨진 '고단백' 비밀 / YTN

경기도 안양에 있는 한 사무실 점심시간 컵라면처럼 끓는 물로 라면을 끓이는데 일반 라면과는 면발이 많이 다릅니다 콩으로 만든 비빔 콩 라면입니다 [윤용한 / 경기도 안양시 : 콩 면은 또 생소하네요 이렇게 짜파게티 형식으로… (그런데 괜찮아요?) 네 입에 딱 맞습니다 ] 콩 라면은 시장에 선 보인지 얼마 안 됐는데 이른바 비건 식품으로 주목받기 시작했습니다 콩 라면의 면에는 밀가루가 하나도 들어있지 않습니다 100%, 더 정확하게는 99 6% 국산 콩 성분만 들어있다고 합니다 동물성 고기 대신 콩을 기반으로 한 식물성 단백질 등으로 대체식품을 만드는 스타트업 식물성 우유와 마요네즈, 식물성 크래커·쿠키까지, 관련 제품 수는 계속 늘고 있습니다 [양재식 / 식물성 대체식품 업체 대표 : 화학적 물질을 전혀 처리하지 않고 고온 처리도 하지 않기 때문에 단백질 성분과 성질이 굉장히 잘 유지된 상태에서 진행할 수가 있어서… ] 최근에는 전 세계 200개 기업이 참여한 '미래의 단백질 개발 경진대회'에서 식물성 닭가슴살로 결승에 진출하기도 했습니다 [양재식 / 식물성 대체식품 업체 대표 : 콩 단백질과 밀 단백질을 이용하고 저희가 가진 데이터 기술을 통해서 닭가슴살과 모양, 맛이 90% 이상 비슷하게… ] 대체식품의 주원료인 콩은 철원과 제천 등에 있는 20여 개 농가와 계약재배를 통해 대부분 국산으로 조달하고 있습니다 [임동하 / 농진원 선임연구원 : 식물성 단백질 기술력을 기반으로 한 농식품 스타트업 기업입니다 향후 많은 사람이 농식품 분야 창업에 도전하고 성공할 수 있도록 적극 지원하겠습니다 ] 기술력을 인정받아 그동안 63억 원가량 투자 유치를 끌어낸 이 스타트업의 다음 목표는 샌드위치 빵의 식물성 전환이라고 합니다 YTN 오점곤입니다 촬영기자 : 여승구 자막뉴스 : 이선 #고단백식품 #단백질 #비건푸드