크림치즈 라즈베리 마카롱 만들기 : 무건조마카롱, 프렌치머랭마카롱, 마카롱만드는법, 마카로나쥬, 라비앙로즈베이킹, 푸드스타일링, Macaron, french meringue

무건조 마카롱 만들기 동영상 입니다. 안녕하세요 로즈 입니다. 마카롱 많이들 좋아하시죠.^^ 마카롱을 만들면 왠지 모르게 기분이 좋아져요. 깔끔하게 딱 떨어지고 예쁜 컬러감, 아기자기한 모양 때문이겠죠. 마카롱을 만드는 방식에는 여러 가지 방식이 있지만, 제가 오늘 보여드릴 방식은 머랭 중 가장 간단한 프렌치 머랭을 이용한 무건조 마카롱 입니다. 머랭을 쳐서 재료만 넣고 휘리릭 섞은 뒤 건조 없이 바로 구워도 안정적으로 잘 나오는 레시피이고 제가 오래전부터 급하게 데코레이션에 사용하고 싶을 때 후다닥 만들어 쓰던 레시피예요. 빨리 만든 것에 비해 안정적이고 여느 마카롱들과 마찬가지로 숙성시킨다면 맛이 배는 더 올라가는 효자 마카롱 이랍니다. 단 어떤 레시피도 마찬가지지만 정확한 이해와 공정, 그리고 알맞은 타이밍 없이는 아무리 제가 많이 가르쳐 드린다고 해도 제품이 잘 나오기는 힘들어요. 제가 영상 속 써드린 포인트를 정확히 지켜주시고 눈으로 반죽의 상태와 농도를 잘 캐치하시어 레시피 제작자(저ㅋㅋ)가 추구한 본연의 맛과 의도에 성공적으로 도달하셨으면 좋겠습니다. 그리고 제가 이 레시피는 한 일년전 정도 부터 오프라인 컵케이크반 레드벨벳 시간에 데코레이션으로 사용하면서 수강생 분들께 짧게나마 시연으로 보여드렸었는데요. 그 전에 수강 하신 수강생 분들은 아무리 사소한 데코레이션이지만 시연을 보여드리지 못한게 계속 맘에 걸렸었어요. 그래서 실은 이미 제 수업을 수강하셨던 수강생 분들의 복습 차원에서 만든 영상이라고 생각하셔도 무방하실 것 같아요. 목적이 어쨌든 즐겁게 감상해주시고 또 맛있게 만들어 즐겨 주셨으면 하네요. 최대한 자세히 정보를 적을테지만 그 외 궁금한 점 있으시면 댓글로 달아주시거나 기존 수강생 분들은 제 연락처로 다이렉트로 연락 주시면 답변 해 드릴게요.^^ ▶핑크 마블 마카롱 꼬끄 (무건조 프렌치 머랭 방식) 우녹스 기준 150도 10분 지름 3cm 마카롱꼬끄 48개 기준 완성 마카롱 24개 기준 (만드시는 마카롱 크기에 따라 갯수는 차이날 수 있습니다.) 흰자 60g 백설탕 60g 아몬드파우더 80g (공주상회 더고운 아몬드가루) 슈가파우더 80g 윌튼색소 로즈핑크 약간 (가지고 계신 식용색소 어떤걸로 하셔도 무방합니다.) ▶크림치즈 프로스팅 크림치즈의 비율이 높아 고소하면서도 많이 달지 않고 적당한 산미가 라즈베리 잼과 너무너무너무x100 잘 어우러지는 크림 입니다. 제 또 다른 영상에 있는 라즈베리 잼과 함께 곁들여 샌딩하시면 정말 반하실거예요! 버터 48g (엘르앤비르 고메버터) 크림치즈 104g (필라델피아) 슈가파우더 24g 연유 12g 디종 후람보아즈 럼 2g (디종에서 나오는 산딸기럼입니다. 없으실 시 오렌지럼(쿠엥트로) 대체 가능.) ♡♡라비앙로즈 베이킹클래스의 더 자세한 소식은, ▶인스타그램(Instagram) :   / la_vie_en_rose_cake   ▶블로그(Blog) : http://blog.naver.com/invu0419 로 받아보실 수 있어요♡♡