맥주를 부르는 흑맥주 돼지고기 스튜(Pork & Beer Stew)

흑맥주의 진한맛을 가득 품은 따듯한 스튜 한 그릇 흑맥주는 톡쏘는 맛 보다는 부드럽고 깊은 풍미가 느껴지는 맥주입니다 이런 멋진 흑맥주를 독일과 아일랜드에서는 스튜에 활용을 하곤 합니다 흑맥주의 쌉싸름한 맛 덕분에 맛이 부드러운 메쉬드 포테이토와 잘 어울리니 꼭 함께 드셔보시기 바랍니다 **전국 쿠킹클래스 모아 보기: 재료(2 인분): 돼지고기 목살 300g 양파 1개 마늘 3알 당근 1개 감자 1개 버섯 60g 월계수 1개 시나몬 0 5큰술 흑맥주 250ml 치킨스톡 250ml 밀가루 2큰술 요리순서   1 먼저 스튜에 들어갈 부재료부터 손질합니다 감자와 당근 그리고 양파를 큼직하게 썰어 준비합니다 2 버섯은 두껍게 썰어 준비합니다 (집에 있는 어느 버섯을 활용 하셔도 좋습니다) 3 돼지고기 목살을 한 입 크기로 썰어 줍니다 (목살 이외 다른 부위 활용하셔도 좋고 소고기, 양고기 등 집에 있는 어떤 고기를 활용하셔도 좋습니다) 4 뜨겁게 예열한 냄비에 기름을 두르고 돼지고기 표면을 노릇하게 먼저 구워 줍니다 5 고기를 노릇하게 구웠으면 잠시 옮겨 담고 양파와 마늘을 넣고 마늘이 살짝 투명해질때 까지 볶아 줍니다 6 양파가 살짝 투명해질때 쯤 밀가루를 조금씩 나누어서 넣어 주며 루(roux)를 만들어 줍니다 (루(roux)는 기름과 밀가루를 섞어 볶으며 만든 농후제로 보통 스프나 스튜 농도를 걸쭉하게 만드는 역할로 활용 됩니다) 7 루(roux)에서 밀가루 향이 없어지면 앞서 준비한 당근, 감자, 버섯을 넣고 가볍게 2~3분 볶아 줍니다 8 부재료를 적당히 볶은 후 치킨 스톡을 부어 준 후 끓여 줍니다 9 살짝 끓기 시작하면 앞서 볶은 돼지고기를 다시 넣어 줍니다 10 흑맥주를 모든 재료들이 살짝 잠길 정도로 부어 줍니다 11 시나몬 가루를 첨가합니다 12 마지막으로 월계수(혹은 부케 가르니)를 넣어 준 후 소금과 후추로 간을 한 후에 뚜껑을 덮고 섭씨 150도로 예열한 오븐에 80분간 조리해 줍니다 (오븐이 없으면 가스레인지 위에 약불로 기포가 살짝 올라오는 수준으로 끓여 주시고 10분에 한번씩 수저로 골고루 저어 주세요) 13 집에 있는 어떤 식재료를 사용하셔도 잘 어울리니 냉장고에 처치 곤란한 식재료가 많을때 한번 씩 스튜를 만들어 드시는 걸 추천 드립니다 '냉장고 속 비밀' 모바일 앱 아이폰: 안드로이드: SNS instagram: facebook: Music by ArtList: