최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_여경래의 모자새우_#002

공식 홈페이지 : 여경래의 모자새우, [모자새우] - 주재료 중새우(4마리), 알새우(370g), 돼지고기(80g), 물밤(30g), 대파(80g), 생강(10g) 소금(약간), 흰 후춧가루(약간), 달걀흰자(1개), 불린 전분(120g), 달걀(1개), 물(약간), 청주(약간), 튀긴 마늘(4T), 참기름(약간) - 소스 재료 물(8T), 간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 식초(3T), 흰 후춧가루(약간) 1 물(8T), 간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 식초(3T), 흰 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다 2 대파(80g)는 반을 갈라 잘게 썰고 생강(10g)은 다진다 3 알새우(370g)는 칼등으로 눌러 으깬 뒤 다진다 4 알새우, 돼지고기(80g), 물밤(30g), 소금(약간), 흰 후춧가루(약간), 달걀흰자(1개)를 고루 섞어 소를 만든다 5 중새우(4마리)는 머리, 껍질을 제거한 뒤 등을 갈라 내장을 빼내고 칼집을 넣어 펼친다 6 중새우 사이에 소를 올린다 7 불린 전분(120g), 달걀(1개), 물(약간)을 섞어 튀김옷을 만든다 8 예열된 기름에 튀김옷 입힌 중새우를 넣어 3번 튀긴다 9 웍에 기름을 두르고 웍이 달궈지면 기름을 빼낸 뒤 대파, 생강, 청주(약간), 소스를 넣고 끓인다 10 튀긴 중새우, 튀긴 마늘(4T), 참기름(약간)를 넣어 버무린다 11 그릇에 담는다 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: