맑은동태탕 만들기, 칼칼하고 시원한 동태탕, 동태손질법 자세하게~ | 주부순남

시원하고 깔끔한 맑은 동태탕입니다 멸치육수를 사용하여 더욱 깊고 시원해요 식사는 물론 술안주 또는 해장으로도 좋습니다 영상이 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드려요^^ 》주부순남 채널 구독하러가기 : 《맑은 동태탕 (2인분 기준)》 ▶재료 동태 1마리(이리나 알이 들어있으면 넣어주세요), 무 150g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 쑥갓 적당량 ▶양념 소주2T(큰술), 맛술1T, 멸치액젓1T, 마늘1 5T, 소금1t(작은술), 생강가루1/2t, 후추약간, 육수1 5L(멸치육수1L와 물0 5L를 섞어주세요) ▶멸치육수1L 재료 멸치30g(내장을 제거하고 머리와 몸통 사용), 다시마(10×10㎝) 4장, 소주2T, 물1L [만드는 법] ① 동태의 이리를 먼저 빼내어 주변의 내장을 제거한 후 흐르는 물에 살짝 씻어 놉니다 ※ 잘려진 알이 있을 때는 흐르는 물에 씻은 후 냉동고에 살짝 얼려서 탕에 넣어야 퍼지지 않고 국물이 맑아요 ② 지느러미는 자르고 비늘은 가위로 긁어냅니다 ③ 머리의 아가미, 몸통의 내장과 검은 막을 제거하고 응고된 피를 깨끗이 씻어줍니다 ※ 검은 막은 쓴맛을 내고 피는 비린내를 내므로 깨끗이 제거해주세요 ④ 손질한 동태를 흐르는 물에 3~4번 씻어 체에 밭쳐 놉니다 ⑤ 물1L에 멸치30g, 흐르는 물로 살짝 씻은 다시마4장, 소주2T를 넣고 30분정도 상온에서 우려냅니다 ⑥ 우려낸 물을 중약불로 끓여 냄비 가장자리에 기포가 올라오기 시작하면 다시마만 건져주세요 ⑦ 10분정도 더 끓인 후 체에 밭쳐 육수를 걸러냅니다 ⑧ 무150g은 0 5㎝정도 두께로 나박썰기 하고 양파1/2개는 적당한 두께로 채 썹니다 대파1대, 청양고추2개, 홍고추1개는 어슷썰기 해주세요 ⑨ 멸치육수1L와 물0 5L를 섞은 육수에 무를 넣고 한소끔 끓입니다 ⑩ 팔팔 끓으면 동태, 소주2T, 마늘1 5T, 맛술1T, 생강가루1/2t, 소금1t, 멸치액젓1T를 넣어주세요 ⑪ 동태가 하얗게 익으면 이리(또는 알), 양파, 후추약간, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 2~3분정도 더 끓여줍니다 ※ 이리나 알은 빨리 익으므로 나중에 넣어야 부드러워요 ⑫ 깔끔한 국물 맛을 위해 거품을 걷어 내주세요 ⑬ 적당량의 쑥갓을 넣은 후 불을 끄고 마무리합니다 ------------------------------------------------------- Email : soonnam1019@gmail com Music : Little Idea Royalty Free Music from Bensound 출처 : #맑은동태탕 #동태찌개 #동태손질법