모모스커피 전주연 바리스타 | 에티오피아 게샤 빌리지 | 게이샤 커피 |

안녕하세요 모모스커피 전주연입니다. 게샤 벨리지의 나르샤를 소개하는 영상으로 게샤 빌리지는 많은 분들이 궁금해하시는 내용이 많아 특별히 게샤 빌리지 그리고 게샤 혹은 게이샤커피에 대한 간단한 소개가 담긴 이번 영상과 다음에 소개할 나르샤에 대한 추출영상으로 나뉘어 업로드 할 예정입니다. 게샤 빌리지는 8개의 구역으로 나눠져있으며, 그 중 나르샤는 가장 작은 규모의 구역으로 희소성이 높은 커피입니다. 세세한 구역관리를 통한 게샤빌리지의 Micro Lot Coffee는 개별적 수확-건조 과정을 통해 독특한 개성과 품질적 특징을 극대화 시킵니다. -------------------------------------------------------------------------- 에티오피아 게샤 빌리지의 ' 나르샤 ' https://www.momos.co.kr ------------------------------------------------------------------------- Cupping Score 91 Moisture 10.7 % / Density 796 ------------------------------------------------------------------------- INFORMATION Category: Gold Farm Region : Bench Maji Farm : Gesha Village Growing region : Narsha Lot number : 20/087 Varietal : Gesha 1931 Process : Natural Drying days : 28 Altitude : 1,909-2063m Harvest Date : 2019.12.27 - 2020.02.10 Production Date : 2020. 01. 01 - 2020. 03. 03 Note : Apple-juice, Guava, Blueberry, Raspberry, Cane-sugar NATURAL PROCESS 게샤빌리지의 내추럴 프로세싱은 햇볕에 그대로 말리는 건조방법과 햇볕과 그늘을 조합한 건조방법으로 나늬어지는데, 이 커피는 햇볕에서 건조된 커피입니다. 깨끗하게 세척한 체리를 Raised African Bed에 1 ~ 2cm 두께로 분포하며 5 일 동안 손으로 만지지 않고 건조합니다.수분이 많이 날아간 6일째부터는 3 ~ 4cm로 두께로 쌓아 하루에 4 ~ 6 회 뒤섞어줍니다. 점차적으로 커피의 두께를 5cm로 늘려 15 일부터 건조과정이 마무리되는 날까지 하루에 8 번씩 커피를 고르게 섞어주는 과정을 거칩니다. 수분 함량을 매일 측정하여 10.5 % ~ 11.5 %의 적정한 수분량이 측정되면 창고에 들어갈 준비를 합니다.