끓이지 않고 아삭아삭한 마늘쫑장아찌 간단하고 맛있게 담그는법.

재료: 마늘쫑 3단 절인물: 양조간장 2컵, 현미식초 1 5컵, 설탕 1 5컵, 청주 1컵, 맛술 1컵 조리시간:15분 (+물기 빼기: 20~30분) 난이도: ★☆☆☆☆ *컵 = 200cc 계량컵 [마늘쫑 손질] 1 먼저 마늘쫑은 사이사이에 흙이 묻거나 이물질이 붙어있을 수 있으니깐, 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요 *이때 손질하기 편하도록, 끝에 묶인 고무줄은 빼지 마세요 씻기도 편하고 나중에 썰 때 도 편하거든요 2 그다음 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주시면 된답니다 *물기가 한 방울도 없이 충분히!! 나중에 장아찌에 물이 들어가면, 곰팡이 필 수도 있고 오래 보관하기도 힘드니 완전히 빼주시는 게 좋아요 3 그리고 먹기 좋게 4~5cm 길이로 모다 썰어주면 되는데 끝마디에 동그란 꽃 부분이 있잖아요 요건 들어가 봤자 질기고 맛없으니 안 들어가도록 하나하나 썰어주는 게 좋아요 4 혹시 남아있을 물기를 빼기 위에 키친타월로 한 번 더 닦아주도록 할게요 이렇게 손질하면 1kg 정도 나오더라고요 5 그다음 완전히 물기를 뺀 마늘종을 보관할 용기에 차곡차곡 담아주면 마늘쫑 손질은 끝! [마늘쫑장아찌담그는법] 1 절인물 만드는 방법은 아주 간단해요 그냥 재료들 다 넣고 설탕이 녹을 때까지, 잘 섞어주면 된답니다 *이때 청주와 미림은 필수에요!! 이게 방부제 역할을 해줘서, 나중에 끓이지 않아도 장아찌를 오래 보관할 수 있게 도와준답니다 *청주가 없으면 소주를 넣어도 되는데 제가 해보니깐 감칠맛이 좀 떨어진달까ㅎㅎ 2 그리고 손질한 마늘쫑에 절인물을 붓어주시면 되는데 보면 마늘쫑이 안 잠기잖아요 3 그렇다고 굳이 다 채워야 할 필요는 없고 나중에 시간이 지나면 마늘종이 숨이 죽어 점점 가라앉거든요 이게 4시간 정도 지난건데 어때요? 푹 잠긴 게 보이시죠! 4 이게 그래도 절여져야 한 숨 죽으니 그때까지 무거운 그릇이나 소독한 돌로 눌러주는 게 좋답니다 그러면 절인물을 가득 채우지 않아도, 마늘쫑이 퐁당! 잠기겠죠ㅎㅎ 5 그다음 뚜껑을 덮어 베란다에서 하루 이틀에서 숙성시킨 다음, 냉장고에 넣어 보관해주세요 *그런데 날씨가 더워졌다 싶으면, 상할 수도 있으니깐 바로 냉장고에 넣어 보관해 주는 게 좋답니다 #마늘쫑장아찌담그는법 #마늘쫑장아찌 #마늘쫑요리 #마늘종장아찌담그는법 #마늘종장아찌 #마늘종요리 #장아찌간장물