휘낭시에 만들기(Financier Recipe) #쇼츠#shorts - 오리지널 레시피 영상은 '더보기 정보란'에 링크 참고.

☆☆ 오리지널 레시피 영상:    • 태운 🧈버터로 고소하게 휘낭시에 만들기(Financier Recipe)   ☆☆ 피낭시에는 금융가를 뜻하는 불어에요. 증권가의 한 빵집에서 한 제빵사가 경제에서 가장 귀하고 영원한 존재로 평가 받는 금괴를 고안하여 금괴 모양의 작은 과자를 만들었는데 이것이 피낭시에의 유래라고 합니다. 금괴 모양의 네모 모양의 틀에 구워내는 것이 특징이지만, 최근에는 다양한 모양으로 응용해서 만들기도 합니다. 제과에서는 달걀 노른자만 쓰는 경우도 있어서 달걀 흰자가 남아 돌 때가 있습니다. 달걀 흰자가 처치 곤란일 때 만들면 좋으며, 갈색으로 태운 버터를 넣어 고소한 풍미가 살아있습니다. ꈍ◡ꈍ 【 태운 버터로 고소하게 휘낭시에 만들기】 ○난이도 : ★☆☆☆☆ ○분량 : 타원모양 약 16개분 또는 32개분 ○도구 : 4.5cm×7cm×1.7cm(가로×세로×높이) 타원틀 ○출처 : 꼼꼼한 홈베이킹 책 188쪽 [배합표] [재료] 16개분｜32개분 ------------------------------------- 달걀 흰자 125g｜250g 설탕 120g｜240g 소금 적당량｜적당량 물엿 25g｜50g 박력분 100g｜200g 무염 버터 128g｜256g ------------------------------------- 총 무게 498g｜996g ※ 무염 버터(틀에 바르는 용도) 적당량 [준비하기] 냄비에 버터를 계량한다. 박력분은 2~3회 체 쳐 둔다. 달걀은 차가운 기가 없도록 미리 실온에 꺼내 둔다. 흰자와 노른자를 분리해서 흰자만 계량해둔다. 버터(틀에 바르는 용도)는 실온에 두어 부드럽게 하거나 전자레인지에 돌려 독인 다음 틀에 붓으로 균일하게 발라둔다. (틀에 버터를 바르면 굽고 나서 틀 분리가 잘되고 반죽에 풍미도 부여한다.) [태운 버터 (헤이즐넛 버터) 만들기] 1. 버터를 냄비에 담고 약불에 올려 녹인다. 종종 저어주세요. 2. 버터가 다 녹으면 불을 중약불로 바꿔 거품기로 끊임없이 섞으면서 갈색이 될 때까지 끓인다. (※ 거품기로 섞으면서 가열하는 것은 균일하게 열을 가하기 위함이다.) 3. 갈색이 되면 냄비를 찬물에 담궈 더 이상 색이 진해지지 않도록 한다. (※ 태운 버터 색이 연하면 피낭시에 맛이 느끼하게 될 수 있다.) [휘낭시에 만들기] 1. 볼에 흰자를 넣고 거품기로 풀어준다. 2. 설탕, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어 공기를 포함시킨다. 3. 물엿을 넣고 섞는다. 촘촘한 달걀 흰자 기포가 확인 가능할 정도로 거품기로 섞는다. 4. 박력분을 넣고 섞는다. 달걀 흰자의 기포를 꺼뜨리지 않도록 재빠르게 섞는다. 5. 태운 버터를 여러번 나누어서 반죽에 넣고 섞는다. 6. 짤주머니에 반죽을 담고 오븐팬에 타원틀을 올리고 반죽을 채워준다. 7. 미리 200~220℃로 20분정도 오븐 예열한다음 180~200℃ 오븐에서 약 8~10분정도 구워준다. 우선 고온으로 한번에 반죽을 부풀린 다음, 160℃으로 온도를 낮추어서 약 3~5분정도 더 구워준다. 8. 진한 갈색이 나는지 확인하면서 굽는 도중 오븐 팬 위치를 바꿔 색이 균일하게 날 때 까지 구워준다. 약간 진하게 구워 내어야 탄 맛과 향이 나면서 맛이 좋다. 🎧 Bgm : Sunny Travel - Nico Staf 📩 Contact : 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🔗 Follow me on Social Media : 인스타그램(Instagram) -   / ankko__   【 Financier Recipe 】 ○ Yield:16 financiers / 32 financiers 16 financiers｜32 financiers [Ingredients] -------------------------------------------------- 125g｜250g egg white 120g｜240g sugar pinch of salt 25g｜50g starch syrup 100g｜200g cake flour 128g｜256g unsalted butter -------------------------------------------------- 498g｜996g Total ※ butter approx, to brush pan ** If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°)