청국장찌개 청국장 하루 1000그릇 파는 전문점에서 배워온 레시피! 국물부터가 진하고 구수한 것이 다릅니다 Cheonggukjang jjigae チョングクチャンチゲ

#청국장 #청국장찌개 #cheonggukjang #jjigae #チョングクチャン 청국장찌개(Eoyonam's Cheonggukjang-jjigae) 🥬 재료 멸치육수 1 5L, 건표고버섯 반 줌, 양파 1/4개, 애호박 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 조금, 무 100g, 두부 반 모(150g), 갈은 돼지고기 100g, 신김치(양념포함) 200g 🧂 양념 참기름 1T, 다진마늘 1T, 굵은 고춧가루 1/2T, 청국장 200g, 된장 조금 🥬 ingredient 1 5L of dried anchovy stock, half a handful of dried shiitake mushrooms, 1/4 onions, 1/2 zucchini, 1 spicy green pepper, 1 red pepper, a little green onion, 100g of radish, half tofu (150g), 100g of ground pork, 200g of sour kimchi (including seasoning) 🧂 Sauce 1T of sesame oil, 1T of minced garlic, 1/2T of thick red pepper powder, 200g of cheonggukjang, a little bit of soybean paste 1 먼저 끓여 놓은 멸치육수 1 5L에 건표고버섯 반 줌을 넣고 30분이상 불린다 (일반 표고버섯은 그대로 사용한다 ) 2 양파 1/4개는 먹기 좋은 크기로 깍뚝썰기하고, 애호박 1/2개는 4등분하여 1cm 두께로 썬다 3 청양고추, 홍고추 1개씩은 반으로 가른 다음, 송송 썰고 대파는 조금만 준비하여 너무 얇지 않게 썬다 4 무는 1 5cm 두께로 편을 썬 다음, 동일한 두께로 썰고, 마늘 3~4알은 다진다 5 두부 반 모(150g)는 가볍게 으깨어 준비한다 (기호에 따라 썰어서 사용해도 상관없다 ) 6 달궈진 팬에 참기름 1T를 두르고 갈은 돼지고기 100g을 넣고 볶다가 다진마늘 1T를 넣어 혹시 모를 누린내를 제거한다 (불의 세기는 중불이다 ) 7 돼지고기가 어느 정도 익으면 신김치(양념포함) 200g, 굵은 고춧가루 1/2T도 넣어 김치가 부드러워질 때까지 볶는다 8 김치가 부드러워지면 표고버섯과 멸치육수 1 5L, 썰어 놓은 무를 넣고 팔팔 끓인다 9 무가 반 정도 익으면 약불로 낮추어 양파, 애호박, 청국장 200g을 넣는다 (청국장에는 유산균이 풍부하므로 최대한 파괴를 막기위해 마지막에 넣는다 ) 10 청국장이 모두 풀어지면 된장으로 간을 하고 으깬두부, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음, 마무리한다 11 맛있게 먹는다