돼지족탕 편스토랑 류수영 족탕레시피 여름보양식 돼지족발 삶는법 돼지고기편육 새우젓 양념장

음원사용 ✔ Music provided by 셀바이뮤직 🎵 Title : 바흐 : 무반주 첼로 모음곡 1번 프렐류드 (영화 '위대한 정복자' 삽입곡) by SellBuyMusic 편스토랑 돼지장족 족발 만든 후 남은 뼈와 미니족으로 만드는 돼지족탕입니다 편스토랑 류수영 족탕 레시피와 다른점은 돼지장족 한 덩어리 대신 미니족 1벌을 사용하고 기본재료 통마늘, 팔각, 대파 이외에 당귀, 양파,월계수잎, 통후추, 소주를 더 넣었습니다 *알고 갑니다 냉동미니족에서는 핏물이 거의 나오지 않습니다 그렇기 때문에 핏물 빼는 시간을 생략해도 됩니다 생미니족도 핏물이 많이 나오지 않습니다 영상에서 보이는 핏물은 돼지뼈 특히 무릎뼈에서 (굵은뼈) 나오는 핏물입니다 ----------------------------------------------------- 족탕 재료 안내 생미니족 1개 돈뼈 1개 향신재료 월계수잎 8장 통후주 1/2T 팔각 5g 당귀 6g 흰대파 100g 양파 200g 마늘 7개 생수7L *당귀를 넣은 이유는 족탕은 출한 후 산모에게 좋습니다 특히 모유 수유를 하는 산모들에게 좋은데요 당귀는 자궁를 수축 시켜 주는데 도움을 주기 때문에 출산 후 먹으면 도움이 됩니다 반대로 임신 중에는 당귀를 먹는 것은 피해야합니다 ------------------------------------------------------ 돼지족탕 조리과정 1 핏물 빼기 2 물 버리고 헹구기 3 애벌삶기 4 물에 불순물 닦아내기 5 물, 향신재료 넣고 강불에서 2시간 끓이기 6 한 김 식으면 족발 건져내기 7 족탕국물은 식혀 김치통에 넣어 냉장보관하기 8 7번의 국물이 굳으면 표면에 하얀 기름 걷어내기 -------------------------------------------------------- 족발편육 조리과정 1 족탕에서 건진 족발 장갑 끼고 살 바르기 *이 때 뼈가 들어가지 않게 하기 2 삼베보자기에 넣기 3 국물 빼기 4 무거운 것을 올려 굳히기 5 썰어서 먹기 편육 굳히는 장소 여름 : 냉장고 겨울 : 가장 추운 베란다 ----------------------------------------------------- 새우젓 양념장 만들기 편육에 간을 안 했습니다 간은 새우젓으로 맞추어 먹어요 재료 안내 새우젓 2T, 고춧가루, 통깨 각각1/2T, 청양고추 1개 T=15ml/t=5ml 계량스푼 기준 해우니의요리이야기