블루베리 크럼블 만들기 바삭 고소한 크럼블과 상큼 향긋한 블루베리 콩포트가 맛있는 카페디저트 스타일의 홈베이킹

블루베리 크럼블 재료소개와 조리과정은 "더보기"를 클릭해주세요. 재료소개( 정사각 3호틀 1개 분량)  아몬드가루 120g, 박력분 240g, 무염버터 200g, 설탕 50g, 소금 2g 블루베리 콩포트 : 냉동 블루베리 400g, 설탕 90g, 레몬즙 1TS 00:00 썸네일 00:07 재료소개 00:14 블루베리 콩포트 만들기 01:33 소보로 만들기 03:00 블루베리 크럼블 만들기 05:57 완성 조리과정 1. 작은 프라이팬에 냉동블루베리 400g, 설탕 90g, 레몬즙 1TS를 넣고 중불에서 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 저어주세요. 2. 설탕 입자가 없어지면 자주 저어가면서 6분 ~ 7분 끓여주세요. 3. 계속 저으면서 끓여주시다가 국물이 졸아들고 콩포트를 옆으로 치워봤을 때 치운 자국이 남기 시작한다면 1분 정도만 더 끓여주시고 불을 꺼주세요. 4. 블루베리 콩포트는 별도의 접시에 옮겨담아서 충분하게 식혀주세요. 5. 아몬드가루 120g, 박력분 240g을 채에 내려주세요. 6. 설탕 50g, 소금 2g을 가루에 잘 섞어주세요. 7. 냉장고에서 꺼내서 깍뚝썬 무염버터 200g을 믹싱볼에 담아주세요. 8. 무염버터가 있는 믹싱볼에 가루와 설탕등을 섞은 것을 넣어주시고, 스크래퍼를 이용해서 버터 덩어리가 콩알보다 작게 쪼개질 때까지 쪼개주세요. 9. 만들어진 소보로는 위생비닐에 담아 냉장고에 넣고 30분 정도 숙성해주세요. 10. 종이호일을 정사각 3호틀 보다 크게 자른 후 사방을 접어서 정사각 3호 틀에 들어갈 수 있는 크기로 만들어주세요. 양옆과 위아래 각각 비슷한 정도 길이로 접히도록 해주세요. 11. 접힌 선을 보고 양옆 한칸만 가위로 잘라주신 후 정사각3호틀에 모양을 맞춰서 끼워넣어주세요. 12. 냉장고에서 숙성이 끝난 소보로를 꺼내서 반절 정도를 틀에 부은 후 꾹꾹 눌러서 바닥을 만들어주세요. 바닥 두께는 동일하게 맞춰주시고 사이드 부분도 잘 눌러주세요. 13. 블루베리 콩포트를 소보로 바닥 위에 올리고 살살 잘펴서 담아주세요. 14. 남겨둔 소보로를 윗쪽에 올려주시고 전체적으로 비슷한 두께가 되도록 높이를 맞춰주세요. 15. 175℃로 예열한 오븐에 블루베리 크럼블을 넣고 윗불 시간 5분 포함해서 33분 구워주세요. 16. 구워진 블루베리크럼블은 틀채로 미지근해질 때까지 식혀주신 후 대각선 모서리쪽 종이호일을 잡고 꺼내주신 후 종이호일을 제치고 충분하게 식혀주세요.