부추잔치국수 (강철 레시피) #알토란 MBN 230514 방송
알토란 437회 부추잔치국수 (강철 레시피) #알토란 ✓매주 일요일 밤 5시 본방송 [부추잔치국수 재료] *기본 재료 : 숙주 60g, 통 유부 3장, 김 가루, 소면 150g (끓이는 물 1 5L), 단무지 40g (길게 슬라이스해서 찬물에 30분 담가놓은 것) *육수 재료 : 물 3 5L, 무 (큰사이즈 초록부분) 반 통, 양파 1개 반(껍질 포함), (4인분 기준) 디포리 30g, 중멸치 60g, 설탕 1큰술, 청양고추 2개, 후추 반 큰술 다시마 20g, 대파 1대 반 (뿌리 포함), 천일염 1큰술 반, 부추 500g (몸통 위주, 보통 2단을 몸통만 합쳐 1단 사용) *부추겉절이 재료 : 부추 반 단 (몸통을 제외한 잎부분 200g), 황설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 3큰술, 통깨 4큰술, 고춧가루 5큰술 [부추잔치국수 만드는 법] 1 큰 냄비에 물 3 5L를 넣고 무 반 통, 양파 1개 반, 디포리 30g, 멸치 6g, 설탕 1큰술, 청양고추 2개, 후추 반 큰술, 다시마 20g, 대파 1대 반, 부추 몸통 위주 500g을 넣고 중불에 50분 우린다 2 부추 반 단(부드러운 윗부분 약 200g)을 4cm 크기로 자르고 황설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 3큰술, 통깨 4큰술, 고춧가루 5큰술을 넣어 30초 이내로 가볍게 버무린다 3 숙주는 끓는 물에 5초 데치고 찬물에 헹구고 통유부는 길쭉하게 썬다 4 냄비에 물 1 5L를 넣고 물이 끓으면 면 150g을 넣는다 물이 끓어오를 때마다 찬물 1컵을 부어 가라앉히는 걸 2회 반복하고 중간중간 면발을 들었다 놨다 하며 에어링해준다 (3분 30초~50초가량 익힘) 면이 다 익으면 얼음물에 넣어 세척한다 5 국수에 육수를 붓고 데친 숙주와 (30분 찬물에 담가 짠 기를 뺀) 슬라이스 단무지, 통유부를 넣고 부추겉절이를 충분히 올린 뒤 김 가루를 얹어 완성한다 #요리#레시피#음식#한식#셰프#반찬#먹방#주부#국물 ☞MBN NEWS 구독하기 : ☞MPLAY 구독하기 : ☞MBN Entertainment 구독하기 : ☞MBN 공식 홈페이지 :
