[강순의 나주종가] Ep.46 봄동김치

※본 영상은 공공보건 유념하여 철저한 방역 아래 안전하게 촬영하였습니다 봄동은 베타카로틴 함량이 매우 높아 항산화 작용으로 인한 노화 방지 및 암 예방에 효과적인 거 다들 아시죠??? 그런데 봄동~ 봄동~ 하면 다들 겉절이만 생각나서 지겨우시다면 이번 기회에 봄동 김치를 만들어 보는 건 어떨까요??? 할매 손에서 태어난 봄동 김치 커밍순~!!! #봄동 김치 #봄동 #강순의 [재료] 무 1/4개 / 액젓 2큰술 / 소금 3컵 / 봄동 2kg 고춧가루 2 5컵 / 고추씨 1컵 / 멸치 가루 반 컵 새우젓 4큰술 / 마늘 3큰술 다시마 40g / 찹쌀가루 4큰술 / 감초 5쪽 [레시피] (할매의 1컵 = 종이컵 1컵) 제대로 된 봄동 고르기는 법 통통하고 ,탐스럽고 , 숱이 많고, 큰 봄동 추천합니다 봄동 절이는 법 1 물 2리터에 소금 1 5컵을 넣어 잘 녹여주세요 2 소금물에 봄동을 넣고 앞뒤로 적셔주세요 3 제일 크고 통통한 봄동 순으로 대야에 담아주세요 4 굵은소금을 사이사이 야무지게 쳐주세요 5 나머지 봄동에도 소금을 뿌려주세요 6 소금물을 대야에 부어주세요 7 30분이 지나면 뒤적여주세요 8 봄동을 다른 대야로 한 번 더 옮겨줍니다 9 이 과정(7,8)을 2시간 동안 4회 반복해주세요 찹쌀 풀 만들기 1 물 5컵, 다시마 40g, 감초 5쪽을 넣어주세요 2 10분 정도 끓여주세요 3 다시마 육수 1컵을 냄비에 붓고 끓여주세요 4 육수 1컵에 찹쌀가루 4 큰술을 넣고 풀어주세요 5 찹쌀가루 푼 육수를 냄비에 넣고 잘 섞어주세요! 6 끓어오르면 불을 끄고 잠시 식혀주세요! 무를 써는 법 무는 항상 머리 쪽 꼬리 쪽을 같은 양으로 넣어주세요 무는 봄동의 1/3만 채워주세요 봄동 김치 양념 1 액젓 2 큰술, 멸치 가루 반 컵을 넣어주세요 2 새우젓 4 큰술과 고추씨 1 컵을 넣어주세요 3 다진 마늘 3 큰술을 넣어주세요 4 고춧가루 2 컵을 넣고 잘 섞어주세요 5 자른 무를 양념에 넣고 골고루 버무려 주세요 봄동 김치 버무리기 그리고 완성!!!