'이것'만 넣으면 미역국이 달라져요 (상세 #레시피 설명란에) #집밥 #카페동이 #cooking

대구 밥집1위 카페동이 사장님이 알려주는 소고기 미역국 대박집은 '이렇게' 끓입니다 🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩 소고기 국거리(양지) 1/2컵(100g), 자른미역 1/3컵(10g) 들기름 1큰술(20g), 국간장 2큰술(30g), 참치액 1 큰술 (15g) 물 약 7컵(1 3L), 다진마늘 1큰술(15g) 청주 2큰술 (30g) 🧑🏻‍🍳 레시피 📝 1 먼저 미역을 불려줄거에요 2 자른 미역은 부드러워서 차가운 물에 5분만 불려도 충분해요 3 미역을 불리는 동안 소고기를 손질해요 4 저는 한우 1+ 양지를 사용했어요 5 먹기 좋게 한입 크기로 자르는데 6 결을 보고 반대 방향으로 잘라야 식감이 부드러워요 7 차가운 물에 10분 정도 담궈 핏물을 빼주세요 8 불린 미역은 물기를 제거하고 1-2분간 손으로 바락바락 문질러요 9 미끈한 진액이 나오는데 감칠맛 성분이에요 10 냄비에 미역, 청주 2큰술, 참기름 1큰술 넣고 중불에 볶아요 11 청주는 미역 비린내를 제거하는데 좋아요 12 단맛이 없는 청하나 백화수복을 사용해요 13 핏물 뺀 소고기, 다진 마늘 1큰술 넣고 볶다가 14 소고기가 회색으로 변하면 15 국간장 2큰술, 참치액 1큰술 넣고 살짝 볶아 참치액 비린내를 날려요 16 전체 물 양의 1/3 정도 먼저 넣고 5분간 자작하게 끓여요 17 미역과 소고기 육수를 우려내는 과정이에요 18 국물이 뽀얗게 우러나면 19 나머지 물 넣고 중약불에서 10분간 추가로 끓여요 20 간 보고 짜면 물을 더 넣고 싱거우면 소금을 입맛에 맞게 추가해요 21 국물이 뽀얗게 우러나면 완성 🧑🏻‍🍳 조리팁 💡 1 참치액이 없으면 액젓이나 국간장을 더 넣어요 참치액, 액젓은 국간장 보다 감칠맛이 더 좋아요 2 미역은 차가운 물에 불려주세요 뜨거운 물에 불리면 비린내가 날 수 있어요 3 청주는 미역 비린내를 없애고 깔끔한 맛 때문에 넣어요 없으면 빼도 괜찮아요 4 미역국은 오래 끓을수록 미역 감칠맛 성분이 우러나서 더 깊은 맛이 나요 #생일상 #한식 #대구밥집 #koreanfood