Bizcochuelo Cuatro Cuartos | Ideal tortas talladas

Les traigo esta receta de bizcochuelo Cuatro Cuartos, la cual se llama así porque lleva la misma proporción en sus cuatros ingredientes principales. Y es ideal para tortas con estructura o talladas, ya que no se desgrana al tallar en frío. 📝 INGREDIENTES: (Rinde para 4 moldes de 16cm de diámetro estilo layer cake, o un molde único de 16cm convencional) -250gr de Harina común todo uso 0000 -250gr de Azúcar -250gr de Huevos (si, hay que pesarlos) -250gr de Manteca a temperatura ambiente -10gr de polvo de hornear -Cucharadita de extracto o escencia de vainilla 📝Paso a paso Comenzamos blanqueando la manteca a temperatura ambiente con la batidora (no lleva más de dos minutos), agregamos el azúcar y seguimos batiendo. Agregamos los huevos de uno en uno (importante que también estén a temperatura ambiente), en caso de que parezca que se corte como en el video, no hay problema, cuando agreguemos el harina se soluciona. Agregamos el extracto de vainilla Por último incorporamos el harina con el polvo de hornear, podemos hacerlo con una espátula o con la misma batidora. ⚠️En caso de incorporar el harina con la batidora, sólo batir lo justo y necesario, con 10 seg ya es más que suficiente, para no generar gluten. Ponemos la mezcla en los moldes previamente rociados con desmoldante. 🔥Horno medio (160°C) aprox 30min, esto depende muchísimo del horno y moldes que utilicemos, si utilizamos un molde convencional alto, puede tardar hasta 50min fácilmente Siempre comprobamos que esté cocido pinchando con un palito de brochet y que salga sin restos de bizcochuelo. 👉🏻Dejar enfriar por 15min antes de desmoldar 📝Opciones: ⚫Podemos sustituir la harina común 0000 + el polvo de hornear, por harina leudante ⚫Verison chocolate: Sustituimos entre el 10-20% de la harina por cacao amargo segun al gusto