시원하고 구수한 시래기된장국 끓이는법이에요(koreanfood recipe-Making the Grilled Soybean Paste Soup)

안녕하세요 눈꽃의 식탁입니다 오늘은 이 늦가을에 딱인 따뜻한 국을 가져왔어요 바로 시래기된장국인데요 시래기 된장국은 다른 국과 달리 푹 끓이셔야 되요 알토란의 김하진샘의 요리를 참조했어요~ ================================================== 시래기 된장국의 가장 핵심포인트는 시래기! 시래기 불리는 법은 쌀뜨물에 하루저녁 담갔다가 쌀뜨물에서 30분간 끓였다가 그대로 식히는것만 알고있었는데 더 부드럽게 삶으시려면 소금과 설탕을(1:1 5)비율로 넣고 삶으셔야 더 부드럽게 삶아진다고 해요 ====================================================== [재료소개] 불린시래기 400g, 말린 표고버섯 20g, 대파 1뿌리 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고운고춧가루 1 5큰술, 들기름 1 5큰술 국간장약간 [만드는법] 1 부드럽게 삶아진 시래기는 섬유질을 벗겨내고 4센치 길이로 썰어주세요 만약 부드럽게 삶아지지않았다면 더 송송 썰을것을 권해드려요 2 이제 썰어놓은 시래기400g에 된장 2큰술 다진마늘 1큰술 고운고춧가루 1 5큰술 들기름 1 5큰술을 넣고 버무려주세요 된장은 각집마다 염도가 틀리니 맞춰서 늘려가주세요 3 그리고 건표고버섯을 물에 불려 표고우린물을 준비해주세요 4 불린 표고버섯을 기둥을 제거하고 채썰어주세요 5 쌀뜨물을 준비해주시고요 6 멸치다시육수를 1리터를 준비해주세요 7 이제 멸치다시 육수에 버무려 놓은 시래기와 표고버섯을 넣고 중간불로 푹 끓여주세요 8 끓이다가 표고버섯 우린물을 한컵정도 부어주세요 9 대파 1뿌리는 어슷썰어주세요 10 여기에 어느정도 부드러워지면 쌀뜨물을 2컵정도 더 넣어주세요 11 그리고 대파도 넣어주세요 12 이제 모자른간은 국간장으로 맞춰주세요 처음에는 삼삼하게 했다가 간을 맞춰주시는게 좋아요 이제 한소큼 더 끓이면 완성이에요 시원하면서 구수한 시래기된장국 더 끓일수록 맛이 깊어지네요 끝까지 시청해주셔서 감사합니다 내일은 더 맛있는 요리로 찾아뵐께요