[Korea food]삼복 중 '중복' 전복삼계탕 만들기 Jeonbok Samgyetang(Ginseng Chicken Soup with Abalones)

#중복 #전복 #삼계탕 만들기 『사용한 재료와 간단한 인사』 더보기란을 확인해주세요 ------------------------------------------------------------------------ ▶더 많은 요리영상 보러가기 ▶먹방 영상 보러가기 ▶요리재료(Cook ingredients) 닭(Chicken), 전복(Abalone), 찹쌀(Glutinous rice), 대파(Green onion), 인삼(Ginseng), 대추(Jujube), 마늘(Garlic), 생강(Ginger), 표고버섯(Shiitake), 후추(Pepper), 월계수잎(Bay leaf), 소금(Salt) 안녕하세요 유튜브 시청자 여러분! 요리 크리에이터를 꿈꾸는 김락기입니다 레시피의 이해가 어려우신분 또는 요리법에 대한 이유를 알고 싶으신 분들은 댓글로 남겨주시면 감사하겠습니다 1 생닭의 비계(지방) 부분을 제거해주세요 (끓일 시 기름이 떠오르기 때문입니다) 2 칫솔을 이용해 전복의 겉면(검은부분)을 닦아주세요 (전 전복의 맛을 살리기 위해 적당히 제거했습니다) 3 숟가락을 이용해 껍질에서 분리해주고 전복의 이빨과 내장을 제거해 주세요 (볼록한 부분을 살과 껍질 사이에 깊숙이 넣어 눌러주세요) (이빨은 손으로 꾹 누르면 튀어나옵니다) (내장은 전복죽으로 이용되는데 여름철엔 버려주세요) 4 찹쌀(2인분)을 불려주세요 5 육수를 낼 대파(1단)를 손질해주세요 (취향에 따라 삼계탕에 넣어 드실 대파도 손질해 주시면 좋습니다) 6 육수를 낼 인삼(1뿌리)과 닭안에 넣을 인삼을 손질해 주세요 7 생닭 안에 찹쌀-표고버섯-대추-마늘-인삼-찹쌀을 적당히 넣고 바늘과 실을 이용해 단단히 꿰매주세요 (이쑤시개로 간단하게 해도 좋지만 끓을 시 터질 수 있습니다) 8 육수재료(생닭과 함께 끓일 육수) (마늘 5~10알/표고버섯/대추 5~10알/생강 2~3쪽/인삼 15g 대파 1단/소금 1T) 9 육수가 끍기 전 준비한 생닭을 넣습니다 10 통후추/월계수잎을 넣습니다 (생닭의 잡내를 제거해 줍니다) 11 재료가 잠길 수 있도록 주방도구를 이용해 덮어줍니다 (흔히 사용되는 만두 찜기를 거꾸로 덮어주시면 됩니다) 12 닭이 어느정도 익으면 전복을 넣어주세요 (생닭을 넣고 약 30분 후 넣으시면 됩니다) (전복을 미리 넣으면 질겨집니다) 13 1시간~1시간 30분을 푹 끓여주세요 재미있게 봐주시면 감사하겠습니다! Hello Youtube viewer! I'm a creator who dreams of a cooking creator If you're hard to understand my cuisine, don't hesitate to ask Asking anything is my pleasure 1 Remove fat of a raw chicken (Because fat of a raw chicken makes useless oil) 2 Wash a surface of abalones with tooth brush (I washed them properly) 3 Remove them off shell and teeth and guts of them (Press them heavily and removing teeth of them is possible) (Waste off the guts of them in summer Guts of them are used for Abalone Rice Porridge) 4 Soak glutinous rice 5 Prepare green onion for stock (If you want putting green onion in our dish, it is ok) 6 Prepare ginseng for stock and ginseng for main dish 7 Put soaked glutinous rice, shiitake, jujube, garlic, ginseng, and soaked glutinous rice again And then, Tie above ingredients with thread (Toothpick is possible but I don't recommend it) 8 Making stock: five~ten garlics, shiitake, five~ten jujubes, two~three gingers ginseng 15g, one green onion, and salt 1T 9 Before boiling stock, put a raw chicken into stock 10 Put pepper and bay leaf (It removes odor of a raw chicken) 11 Cover dish for those ingredients to be sinked (Stainless steamer is good for covering our dish) 12 If dish is well cooked, put abalones (About 30 minutes later, put abalones ) (If you put abalones first, abalones are made tough ) 13 Cook it about 1 hour~ 1 hour and a half Please enjoy it Thank you!