[1DAY 1KOREA: K-FOOD] Suyuk & Geotjeori (수육 & 겉절이)

Ep.6 Suyuk & Geotjeori Gimjang season is an important time that comes around every November as families get together to make kimchi at home. Suyuk is a dish commonly enjoyed alongside the kimchi just made on the day of gimjang. It’s sliced pork, usually made with pork belly after fully cooked in boiling water. The soft texture of the meat goes superbly well with the crunchiness of the fresh and refreshing kimchi! Let’s experience the gimjang season by making suyuk and geotjeori, a pickled cabbage dish similar to but easier to make than kimchi. [Suyuk recipe] 600g of a whole pork picnic, 50g of green onion, 10 cloves of garlic, 1T of whole black pepper, 1.5T of soybean paste, 1L of water +Process 1. Add pork, garlic, and black pepper after spreading green onions on the bottom of the pot. 2. Pour water into the pot until all ingredients are submerged, and add soybean paste. 3. When it starts boiling, put the heat on medium for around 40 minutes until the meat is fully cooked. 4. Take out the meat from the pot and serve them after cutting it into thin slices. [Geotjeori recipe] Around 300g of napa cabbage, 70g of green onion, salt, marinade[2T of rice, 3 cloves of garlic, 2T of fish sauce, 4T of chili powder, 1T of sugar] +Process 1. Add all the marinade ingredients into a mixer and mix. 2. Remove the leaves from the cabbage after washing them and keep them separated by the white stems and leaves. 3. Cut the green onion into 4cm slices. 4. Use your hands to mix and toss the cabbage stems with the green onion and the marinade in a large bowl. 5. Add the remaining cabbage leaves to the bowl and mix them; season with salt if needed. Ep.6 수육&겉절이 11월이 되면 본격적인 김장철이 시작되는 한국. 한국인들이 김장을 하고 꼭 먹는 음식이 있으니 바로 수육이다. 돼지고기를 푹 삶아 만든 야들야들한 수육과 김장김치를 돌돌 말아 먹으면 그야말로 입안은 축제의 현장! 김장김치의 간단 버전이라 할 수 있는 겉절이와 수육을 만들어 먹으며 한국의 김장을 경험해 보자. [수육 레시피] 재료: 돼지고기 앞다리살 통으로 600g, 쪽파 50g, 마늘 10개, 통후추 1T, 된장 1.5T, 물 1L +과정 1. 냄비에 쪽파를 깔고 돼지고기, 마늘, 통후추를 넣는다. 2. 재료가 물을 잠길 정도로 붓고 된장을 넣는다. 3. 전체가 끓기 시작하면 중간 불로 줄여서 30-40분간 속이 익을 때까지 끓인다. 4. 건져서 먹기 좋게 썰어 담는다. [겉절이 레시피] 재료: 알배추 약 300g, 쪽파 70g, 소금, 양념[밥 2T, 마늘 3개, 액젓 2T, 고춧가루 4T, 설탕 1T] +과정 1. 양념 재료를 모두 넣고 믹서기로 간다. 2. 배춧잎을 떼어 씻고 칼로 썰어 하얀 부분과 잎 부분을 따로 둔다. 3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 4. 넓은 볼에 배추 하얀 부분과 쪽파, 양념을 넣고 손에 힘을 주어 버무린다. 5. 배추 잎 부분을 넣고 마저 버무리고 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다. #pork #meat #kimchi #geotjeori #homemeal #koreanfood #recipe #napacabbage #suyuk #gimjangseason #fermentedfood #돼지고기 #고기 요리 #김치 #겉절이 #가정식 #한국요리 #레시피 #알배추 #수육 #김장철 #발효음식