바로 마이야르 반응과 발효 덕분입니다!

마이야르 반응! 한 번쯤 들어보셨죠? 간장과 된장에서도 마이야르 반응이 ? 내친 김에 발효의 비밀까지! ● 매주 금요일 저녁 7시 45분 본편 업로드 -------------------------------------------------------------------------- 한국 과학계의 대모 과학계의 갓-마더 한선화 박사! 곽-마더 한선화 박사가 들려주는 재미있는 과학이야기 구독, 좋아요, 알림설정까지 곽마더 많은 사랑 부탁드립니다 :) -------------------------------------------------------------------------- [타임라인] 00:00 곽마더 시작 00:14 오늘의 주제 01:03 불의 발견! 01:20 마이야르 반응? 02:00 마이야르 반응이 잘 일어나는 온도 02:35 마이야르 반응은 고기에서만? 03:46 간장과 된장 04:25 '발효'란? 05:09 고기의 발효? 05:22 발효의 장점 06:03 발효음식의 발견 07:07 파스퇴르 이야기 08:10 마무리 ※ 영상에 사용된 자료들의 출처는 모두 해당 자료와 함께 기재되어 있습니다 #마이야르 #발효 #삼겹살