얼큰하고 깊은 서양식 꽃게탕 만들기 - Making Scilian seafood stew (Soup)

토마토가 들어간 매운 꽃게 찌개, 스튜 혹자는 이태리식 꽃게탕 (Sicilian Crab Stew / Soup)이라고 부르는, 1 꽃게 다리 모아둔 것을 끓이다가 해감한 조개를 넣고 조개는 입이 벌어지면 바로 건져낸 후 육수는 체에 걸러서(미세한 이물질 필터링) 식혀둔다 2 꽃게는 다리 끝을 잘라내고 한 입 크기 정도로 손질, 새우는 머리 뿔과 수염, 다리들을 제거 한다 이 때 청주 반 컵 정도를 꽃게와 새우에 스프레잉 해놓으면 좋다 3 마늘 편을 썰고 양파, 토마토, 샐러리, 고추를 썰어 손질 4 냄비에 기름을 두르고 편 마늘을 젤 먼저 넣어 볶다가 양파 넣고 샐러리, 베트남 고추 순으로 넣어 준 후 살짝 볶다가 꽃게를 넣고 볶는다 5 청주를 둘러 넣고 알콜이 휘발 되도록 볶다 알콜 냄새가 안 날 정도로 볶으며 날라가면 육수를 2-3컵 붓고 손질해 둔 고추를 반 조금 안되게 넣고 볶다가 뚜껑을 덮고 팔팔 끓인다 6 미리 넣어 오래 끓이면 질겨지는 재료들 - 새우, 관자살, 데친 조개 등 - 과 바질, 샐러리잎, 남은 고추를 넣고 간을 봐서 필요하면 소금간 추가 7 그릇에 담아 맛있게 먹는다 미리 삶아 둔 스파게티 면이 있으면 곁들이면 별미 #꽃게#꽃게탕#꽃게찌개#crab#swimmingcrab#italian#stew#soup#한식#kfood#세월밥상#집밥#이마트#햇꽃게