엄마의 동치미/Dongchimi(Korean mu water kimchi)

💡(레시피는 더보기를 눌러주세요!)💡 🌸겨울이면 생각나는 동치미🌸 옛날 방식으로 무를 통째로 절여 동치미를 담가보았습니다. 동짓날 팥죽과 함께 곁들여 먹던 동치미의 맛이 생각나네요! 무를 통째로 담갔기 때문에 동치미 국물이 좀 짜야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 너무 짜다 싶으면 드실 때 물을 타서 간을 맞춰주시면 되구요. 사과도 넣고 배도 넣고 시간이 지나면 지날수록 자연스러운 맛이 배어나와 맛있어질껍니다. 동치미 담가서 겨우내 반찬으로 만들어 드세요! 동치미 재료 무 소금 310g 고추지 130g 마늘 112g 생강 123g 쪽파 119g 홍고추 42g 갓 146g 소금 사과 125g 배 250g 양파 114g 대추 10g 동치미 물 물 5L 소금 1컵 만드는 법 1. 무를 깨끗이 씻고 잔수염과 지저분한 부분을 제거한다. 2. 무에 소금을 묻히고 김치통에 담아 하루 절인다. 3. 무가 절여지면서 나온 물에 생수 5리터와 소금 1컵을 넣고 잘 녹인다. 4. 주머니에 편썰은 마늘과 생강을 넣고 김치통 바닥에 깐다. 5. 그 위로 절인 무와 쪽파, 갓, 사과, 배, 홍고추, 대추를 넣는다. 6. 만들어 둔 소금물을 재료가 넉넉히 잠길 정도로 붓는다. Ingredients mu(Korean radish) salt 310g pickled chili 130g garlic 112g ginger 123g spring onion 119g red chili 42g Korean mustard leaf 146g apple 125g pear 250g onion 114g jujube 10g For the saltwater water 5L salt a cup Directions 1. wash mu and take off fine roots and dirt on the joint part. 2. get salt on mu, if it isn't stick give moist on mu and put them in a container for a day. 3. make saltwater with brined water from mu, freshwater, and salt. 4. put sliced garlic and ginger into the pouch, place bottom of the container. 5. put salted radish, spring onion, Korean mustard leaf, apple, pear, red chili, and jujube over the pouch. 6. gently pour saltwater until sinking all ingredients enough.