한식조리기능사의 정석 : 재료썰기 영상 *기능장직강*
한식조리기능사의 정석 재료썰기 요구사항 25분 가 무, 오이, 당근, 달걀지단을 썰기 하여 전량 제출하시오 (단, 재료별 써는 방법이 틀렸을 경우 실격) 나 무는 채썰기, 오이는 돌려깍기하여 채썰기, 당근은 골패썰기를 하시오 다 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 알끈과 거품을 제거하고 지단을 부쳐 완자(마름모꼴)모양으로 각 10개를 썰고, 나머지는 채썰기를 하시오 라 재료 썰기의 크기는 다음과 같이 하시오 1) 채썰기 - 0 2cmx0 2cmx5cm 2) 골패썰기 - 0 2cmx1 5cmx5cm 3) 마름모형 썰기 – 한 면의 길이가 1 5cm 한식조리기능사 다른동영상
