ENG) 크리스마스 베이킹 | [부쉬드노엘] 만들기, [크리스마스케이크] 만들기, [초코롤케이크] 만들기 | Buche de Noel, christmas cake

크리스마스를 대표하는 케이크 중 하나인 부쉬드노엘을 만들어 봤어요:) 통나무모양이 특징인 프랑스케이크입니다! [롤케이크 시트 재료 / 26cm*26cm 틀 2개] 노른자 220g, 설탕A 40g, 꿀 60g, 흰자 280g, 설탕B 110g, 박력분 80g, 코코아파우더 30g, 버터 30g, 우유 50g [크렘샹티이 재료] 생크림 300g, 설탕 26g, 키르쉬 4g [가나슈 재료] 다크커버춰초콜릿 200g, 생크림 200g [그 외 데코 재료] 크리스마스 픽, 건조레몬, 피칸, 레몬타임, 럭스펄 등 [롤케이크시트 만들기] 1 노른자, 꿀, 설탕A 섞은 뒤 중탕으로 37˚c까지 데워주세요 2 데운 노른자는 고속으로 리본모양이 그려질 때까지 휘핑합니다 3 차가운 흰자에 설탕B를 3번에 나눠 넣으며 머랭을 만듭니다 4 끝이 살짝 휘어지는 뿔 상태까지 휘핑한 머랭은 저속으로 휘핑해 기공정리합니다 5 노른자 반죽에 머랭을 1/2 넣고 마블상태까지만 주걱으로 섞어주세요 6 체친 가루를 넣고 날가루가 없어질 때까지 섞어줍니다 7 남은 머랭을 모두 넣고 섞어주세요 8 60˚c로 데운 버터와 우유에 일부 반죽을 넣고 애벌섞기합니다 9 완성된 반죽은 반으로 나눠 유산지를 깐 틀에 부어줍니다 10 스크래퍼로 반죽 표면을 평평하게 펼쳐주세요 11 170˚c 약 12-13분 [크렘샹티이 만들기] 1 생크림볼은 얼음물 위에 올려줍니다 2 휘핑하면서 설탕과 키르쉬를 넣어주세요 3 너무 부드럽지 않은, 단단한 생크림으로 휘핑합니다 [가나슈 만들기] 1 다크초콜릿은 중탕 또는 전자레인지로 완전히 녹여주세요 2 45˚c로 데운 생크림을 초콜릿에 나눠 넣으며 완전히 유화시켜줍니다 [마무리] 1 식은 롤케이크 시트에 크렘샹티이를 나눠 펴바르고 말아주세요 2 냉장에서 크림이 단단해지면 영상을 참고해 잘라주세요 3 원하는 모양대로 조립한 뒤 꾸덕해진 가나슈를 표면에 발라줍니다 4 포크 등으로 무늬를 내도 좋습니다! 5 데코 재료들로 데코하면 완성입니다 영상이 도움이 되셨다면 '구독'과 '좋아요' 부탁드립니다♥ 인스타그램 @pumpkinbee_baking 블로그 * 레시피 및 영상 도용 금지! 레시피 사용 시 꼭 출처를 남겨주세요 * #크리스마스 #크리스마스베이킹 #베이킹 #케이크