흐물거리는 가지 요리는 그만~ 쫄깃거리고 물도 안생기는 가지 무침. Seasoned eggplant

#가지요리 #가지무침 #사계절밥상 재료 가지 (중) 4개 청,홍고추 1개씩 실파나 쪽파 3줄 매실청 1T 멸치액젓 1T 다진마늘 1T 맛술 1T 통깨 들기름 2T 싱거우면 간장 1T 1 가지는 끝을 잘라내고 길게 잘라 주세요 2 자른 가지는 소금 1T 넣어 20분 정도 절여 줍니다 3 실파는 송송 썰고 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷 썰어 주세요 4 절인 가지는 물기 꽉 짜고 마른 팬에 수분을 날려 주세요 5 수분이 날아가고 노릇해지면 볼에 매실청, 멸치액젓,맛술, 다진마늘, 통깨, 참기름으로 무침 양념 만듭니다 6 양념에 구운 가지와 실파, 고추 넣고 싱거우면 간장으로 간 맞춰 완성합니다 Material 4 eggplant (medium) One green and one red pepper 3 rows of fine green onions or chives 1T of plum extract 1T of anchovy sauce 1T of minced garlic Cooking wine 1T Sesame Perilla oil 2T If it's bland, 1T of soy sauce 1 Cut off the tip of the eggplant and cut it long 2 Add 1T of salt to the cut eggplant and marinate it for about 20 minutes 3 Chop the green onions, remove the gala seeds from the peppers in half, and slice them diagonally 4 Squeeze the pickled eggplant and drain it into a dry pan 5 When the moisture flies away and becomes golden, make a seasoned sauce with plum extract, anchovy sauce, cooking wine, minced garlic, sesame seeds, and sesame oil in a bowl 6 Add roasted eggplant, green onion, and chili pepper to the seasoning and if it is bland, season it with soy sauce