단체급식(대용량):♥재업로드♥:백순대야채볶음(Stir-fried Korean Sausage)만들기♡

★백순대 야채볶음 310인분 레시피(대면배식) 순대(슬라이스) 23kg 떡볶이떡 4kg 양배추 4kg 깻잎 or 깨바라 1kg 양파 3kg 당근 2kg 들깨가루 0 9kg(껍질째) (1인량:순대74g, 떡13g, 양배추13g, 깻잎3g, 양파9g, 당근6g, 들깨가루) 1 순대(슬라이스) 데치기! 2 가마솥에 식용유 넉넉하게 두르고, 양파, 당근, 다진 마늘 4~500g 넣고 볶기! 3 양파, 당근 살짝 익으면 양배추 넣고 볶고, 유장 처리해 놓은 떡 넣기! ★떡은 데쳐서 참기름, 간장에 유장 처리 해놓았어요 4 재료가 골고루 섞어지면, 데쳐 놓은 순대 넣고 볶기! 5 백순대 야채볶음 '가루 양념' 만들기!! 치킨스톡140g, 다시다70, 미원25g, 후추35g, 맛소금 35g 6 가루 양념은 나눠서 넣기! (★짤 수 있어서!) 7 들깨가루 넣고 섞어주기! ★들깨가루도 2번에 나눠서 넣어줘야 골고루 섞어여요! ★들깨가루가 들어가기 시작하면은 가마솥에 눌러붙기 시작하니 빠르게 조리해 주세요! 8 들깨가루 다 섞이면, 깻잎, 대파, 참기름 or 들기름 넣고 마무리 섞어주기! ★가루 양념으로만 간을 다 맞춰도 되지만, 약간의 감칠맛을 내고 싶다면! 까나리 액젓을 추가해도 좋아요!