초복! 백종원의 원기회복, 담백한 닭백숙

초복! 백종원의 원기회복, 담백한 닭백숙 백종원의 유튜브는 두 달 만에 골드 버튼, 실버 버튼을 동시에 받아 화재입니다 오늘 초복을 맞아 깔끔하게 끓여먹는 원기회복, 닭백숙을 따라 해 보았습니다 ※ 초복, 백종원표 닭백숙 ▶ 재료 : 닭 1마리(소), 채수용(양파 1개, 대파 1 5대, 마늘 10개, 생강 1톨), 부추, 대파 약간 ▶ 양념장 : 고춧가루 1숟가락, 닭 육수 1숟가락, 대파(흰 부분) 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 연겨자 1/2숟가락, 간장 30g, 식초 1숟가락, 설탕 3g ▶ 만드는 순서 ㉠ 닭 날개 끝부분, 꽁지, 지방을 제거한다 ㉡ 배를 갈라 손가락으로 뼈 사이 핏물을 제거해 준다 * 잡냄새의 원인 ㉢ 닭, 물 1 5리터, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 20분 정도 삶아준다 *물은 냄비의 크기가 다르기 때문에 닭고기가 잠길 만큼! ㉣ 반쯤 익으면 뒤집어 주고 20분간 더 끓여준다 ㉤ 고춧가루+뜨거운 육수 1:1로 넣고 먼저 섞어준다 ㉥ 준비된 대파 흰 부분+마늘+설탕+식초+간장을 넣고 양념장을 만들어준다 ㉦ 대파, 부추도 적당한 크기로 잘라둔다 ㉧ 닭고기 가슴살이 찢어지면 잘 익은 것이며 그릇에 따로 담아둔다 ㉨ 채수 건더기는 건져내고 다시 냄비에 붓고 썰어둔 대파, 부추를 데쳐낸 후 닭고기 위에 부어 완성한다 대파, 양파, 마늘, 생강으로 채수 물에 닭을 삶으니 부드럽고 잡냄새가 나지 않는 초복 보양식 닭백숙이었습니다