찬밥이 따뜻한밥보다 좋은점 #건강정보 #찬밥 #shorts

저항성 전분은 조리 후에 식으면서 구조가 변화하여 저항성을 갖게 됩니다. 이는 찬밥이나 찬 감자와 같은 음식에서 주로 발견됩니다. 조리 과정에서 전분이 gelatinization(겔화)되지만, 식으면서 재결정화가 일어나 저항성 전분으로 변형됩니다. 이 과정에서 구조가 변화하여 소화 효소에 의해 분해되지 않으며, 대장까지 안전하게 이동하여 장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 찬밥은 저항성 전분의 훌륭한 공급원으로, 이 전분은 혈당 조절, 체중 관리, 장 건강 증진 등의 효능을 제공합니다. #건강정보 #찬밥 #shorts